Παραδοσιακή Συνταγή για τους Παραδοσιακά Καλοφαγάδες

Συνταγή για Μπομπότα (Πίτα με Καλαμποκάλευρο)

Στις αρχές του περασμένου Οκτώβρη, είχα την τύχη να κάνω την πρώτη μου ανάβαση στον Όλυμπο και συγκεκριμένα στο Σκολιό. Δεν θα επεκταθώ περαιτέρω στην εμπειρία αυτή, εξάλλου υποσχέθηκα -στο βουνό- ότι θα το επισκεφτώ ξανά το επόμενο φθινόπωρο, με στόχο το Μύτικα, θα έχω λοιπόν περισσότερα να διηγηθώ. Θα ήθελα όμως να μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία μου από τη φιλοξενία μου στο Κτήμα Μπέλλου, το οποίο από την πρώτη κιόλας στιγμή μεταδίδει ένα πολύ ξεκάθαρο μήνυμα: πολύ υψηλό επίπεδο φιλοξενίας. Όχι με τρόπο φανταχτερό, υπερβολικό, ξενόφερτο. Τίποτα στο Κτήμα Μπέλλου δεν είναι περιττό, αλλά και σε τίποτα δεν σου λείπει το pampering.

Τα δωμάτια ευρύχωρα και λιτά, αλλά υψηλής αισθητικής, με έπιπλα τοπικής παράδοσης. Με μοσχομυριστά, κολλαριστά σεντόνια. Με εξαιρετικό οδηγό περιβαλλοντικής πολιτικής και έντονη αίσθηση ευθύνης για το περιβάλλον, με την ιδιαίτερη φροντίδα της Αφροδίτης Μπέλλου.

Στο πρωινό βρήκα το νοστιμότερο βούτυρο που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου, βελούδινα μπουγατσάκια, υπέροχες, ζωηρές μαρμελάδες και φίνο κέικ ροδάκινο, όλα με τοπικά, βιολογικά, διαλεγμένα προιόντα και επιμελημένα από την κα Θεοδώρα, την ιδιοκτήτρια. Μαζί με το σύζυγό της Λάζαρο, που μας έκανε μια υπέροχη ξενάγηση στο περιβόλι του κτήματος και την κόρη τους Αφροδίτη είναι υπεύθυνοι και κάθε τι, μικρό ή μεγάλο, στο κτήμα. Τα γεύματα ήταν μαγευτικά. Η υπέροχη κοτόσουπα που πήρα ήταν γαρνιρισμένη με βρώσιμα λουλούδια παραγωγής του κτήματος. Θα μπορούσα να γράψω σελίδες με όλες τις λεπτομέρειες που συγκράτησα, αλλά προτιμώ να σας δώσω, κυριολεκτικά, μια γεύση από το Κτήμα Μπέλλου.

Η κα Θεοδώρα μοιράστηκε μαζί μου τη συνταγή που της ζητάνε οι περισσότεροι: Μπομπότα ή αλλιώς τοπική πίτα με καλαμποκάλευρο. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της μπομπότας, ομολογώ πως αυτή της κας Θεοδώρας δεν την είχα ξαναδοκιμάσει. Θυμίζει αλμυρό κέικ, αφράτο και τυρένιο. Πεντανόστιμο και μυρωδάτο. Χρυσό και πανεύκολο. Βρείτε τη συνταγή εδώ και ταξιδέψτε έτσι απλά στο Κτήμα Μπέλλου…

Μπομπότα
Περίπου 14–16 κομμάτια (1 ταψάκι 26 εκ.)

Προετοιμασία 10’ // Ψήσιμο 30’

Υλικά:

  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 140 γρ. καλαμποκάλευρο
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αυγά
  • 130 γρ. σπορέλαιο
  • 90 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
  • 150 γρ. τριμμένη φέτα
  • λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά το ταψάκι μας.

Σε ένα μπολ με κουτάλι ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Όταν αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα προσθέτουμε και ανακατεύουμε το τυρί.

Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 30’ μέχρι να χρυσίσει το πάνω μέρος της πίτας. Τρώγεται εξίσου ευχάριστα και ζεστή και κρύα.


Σας άρεσε αυτό το άρθρο; Για περισσότερη αθηΝΕΑ γραφτείτε δωρεάν στο newsletter μας εδώ.

* Της Ιωάννας Γιωτάκη. Η Ιωάννα έχει σπουδάσει graphic & fashion design και όλες οι ενασχολήσεις της πρέπει να ενέχουν δημιουργικότητα αλλιώς βαριέται θανάσιμα. Η αγάπη της για τη μαγειρική ξεκίνησε από έναν παιδικό έρωτα ο οποίος δεν κράτησε πολύ, σε αντίθεση με την ίδια τη μαγειρική που της έμεινε για πάντα. Κάθε δύο εβδομάδες επιλέγει συνταγές από το μονάκριβο ντοσιέ της, μόνο για τους αναγνώστες της αθηΝΕΑς.