Σας Συστήνουμε την Απόλυτη Πρέσβειρα του Afternoon Tea Party στην Ελλάδα

Συνέντευξη με τη Madame Gâteaux

Μέσα Οκτώβρη και weekend σημαίνει χαλάρωση από τους έντονους ρυθμούς της εβδομάδας, αγαπημένες μουσικές κι ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι, παρέα με την καλύτερη συντροφιά, τους φίλους μας! Αυτό το Σαββατοκύριακο, επιλέγουμε να κάνουμε μια μικρή αναδρομή σε παλαιότερες εποχές, ακούμε μουσική από τα θρυλικά 50’s και 60’s και δίνουμε στη φιλική μας συγκέντρωση έναν πιο εορταστικό χαρακτήρα! Για το λόγο αυτό, σας συστήνουμε τη Madame Gateaux, την απόλυτη πρέσβειρα του afternoon tea party στην Ελλάδα.

QΕίστε απόφοιτος μιας από τις πιο διάσημες σχολές ζαχαροπλαστικής στον κόσμο, της «Le Cordon Bleu», ενώ έχετε εργαστεί ως pastry chef σε εξαιρετικές κουζίνες ανά τον κόσμο, ανάμεσα τους το θρυλικό ξενοδοχείο Savoy αλλά και το πολυτελές πολυκατάστημα Harrods στο Λονδίνο. Τι σας ώθησε να επιστρέψετε στην Ελλάδα?

A Γύρισα στην Αθήνα πολύ συνειδητά, με την απόφαση να δημιουργήσω τη δική μου επιχείρηση στην πόλη που μεγάλωσα και αγαπώ. Οι εμπειρίες που απέκτησα στο Λονδίνο, τόσο από το χώρο της γαστρονομίας όσο και από τη ζωή σε μια από τις κορυφαίες πρωτεύουσες του κόσμου, στάθηκαν πολύτιμες για μένα και έδωσαν μορφή στο τωρινό εγχείρημά μου. Στην Αγγλία εργάστηκα σε σπουδαίες κουζίνες και ήταν πραγματικά συναρπαστικό, ωστόσο, κλεισμένη μέσα στην κουζίνα μού έλειπε το κομμάτι του σέρβις. Ήθελα να είμαι παρούσα τη στιγμή που το προϊόν του κόπου μου φτάνει στον πελάτη και να το απολαύσω κι εγώ βλέποντας στα μάτια του τη χαρά που θα του φέρει το γλυκό που έφτιαξα. Έτσι, λοιπόν, αποφάσισα ότι η επιχείρησή μου θα έπρεπε οπωσδήποτε να συνδυάζει την παρασκευή με το σέρβις.

Q «Madame Gâteaux», το όνομα σας παραπέμπει σε μια γλυκιά ιστορία! Πώς γεννήθηκε λοιπόν η ιδέα της Madame Gâteaux;

A Η ιδέα για τη δημιουργία της Madame Gâteaux προέκυψε από την εσωτερική ανάγκη μου να συνδυάσω τα δύο μεγάλα μου πάθη: τη ζαχαροπλαστική και το vintage. Από μικρό παιδί είχα πάντοτε αδυναμία στις αντίκες και ιδιαίτερα στις δεκαετίες του ’50 και του ’60. Όλη μου τη ζωή συλλέγω έπιπλα, αντικείμενα και ρούχα από αυτές τις αγαπημένες μου εποχές και όταν ξεκίνησα την επιχείρησή μου, ήξερα πως όλα αυτά έπρεπε να γίνουν κομμάτι της. Έτσι δημιούργησα την περσόνα της Madame Gâteaux, που είναι, ας πούμε, το alter ego μου. Είναι μια κυρία που έρχεται στο σπίτι σας, ντυμένη με τα φλοράλ φουστάνια και το κόκκινο κραγιόν της, για να σας περιποιηθεί και να σας γυρίσει πίσω σ’ αυτές τις εποχές, σερβίροντάς σας σ’ ένα τραπέζι στολισμένο με κομψά σερβίτσια, γεμάτο χειροπόιητα γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα - και φυσικά, τσάι.

Q Τα υπέροχα γλυκά που δημιουργείτε τα πλαισιώνετε συχνά με “afternoon tea parties”! Μπορείτε να μας μιλήσετε για το εγχείρημα αυτό; Πώς ανταποκρίθηκε το Αθηναϊκό κοινό σ’ αυτή τη νέα και ιδιαίτερη ιδέα;

A Στο Λονδίνο γνώρισα κι αγάπησα το θεσμό του απογευματινού τσαγιού. Το αfternoon tea είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία, ένα γεύμα που περιλαμβάνει πολύ περισσότερα από ένα φλιτζάνι τσάι. Στην Αγγλία, είναι μια αφορμή για να συναντήσει κανείς καλούς φίλους, να περάσουν μαζί ένα απόγευμα, να συζητήσουν, να απολαύσουν το τσάι τους και να σερβιριστούν ένα όμορφο γεύμα σ’ ένα κομψό περιβάλλον. Το afternoon tea σε ένα tearoom αποτελείται παραδοσιακά από μια τσαγιέρα με το τσάι που θα επιλέξετε και ένα τριώροφο cake stand με finger sandwiches, φρεσκοψημένα scones, clotted cream και μαρμελάδα και μια επιλογή από πτι φουρ.

Η συνήθεια του απογευματινού τσαγιού, όμως, υπήρχε τα παλιότερα χρόνια και στη χώρα μας και είμαι σίγουρη πως αν ρωτήσετε τις γιαγιάδες σας, θα σας μιλήσουν για τα κυριακάτικα απογεύματα που έστρωναν το καλό τους λινό τραπεζομάντηλο, έβγαζαν το πορσελάνινο σερβίτσιο από τη σερβάντα και καλούσαν τις φίλες τους στο σπίτι. Αυτή την όμορφη συνήθεια, λοιπόν, θέλησα να ξαναθυμήσω στα αθηναϊκά σπίτια. Και δεν ήταν δύσκολο! Το αθηναϊκό κοινό αγκάλιασε την ιδέα από την πρώτη στιγμή.

Q Φαντάζομαι κάθε δημιουργία για εσάς θα είναι ξεχωριστή. Υπάρχει ωστόσο κάποιο αγαπημένο σας γλυκό ή κέικ, που να σημαίνει κάτι περισσότερο για εσάς;

A Στη Madame Gâteaux θα βρείτε ένα μενού με άφθονες επιλογές ειδικά διαμορφωμένες για να πλαισιώσουν το απογευματινό τσάι, με κλασικά γαλλικά πτι φουρ, όπως τα μακαρόν ή τα σου, βιενέζικα μπισκότα και all-american classics, όπως νεοϋορκέζικο τσίζκεϊκ και μπράουνις. Βέβαια, επειδή σκοπός μας είναι να δίνεται στον πελάτη μας η ευκαιρία να οργανώσει ένα event για μια ιδιαίτερη περίστασή του όπως ακριβώς την έχει ονειρευτεί, προσφέρουμε τη δυνατότητα για custom μενού, που μπορούμε να το διαμορφώσουμε μαζί. Αυτό είναι λοιπόν που απολαμβάνω περισσότερο, και οι αγαπημένες μου στιγμές είναι όταν δημιουργώ την τούρτα που θα γίνει το centerpiece ενός dessert table.

Q Τι θα προτείνατε ως συνοδευτικό σε μια γνήσια Αθηναία που θέλει να απολαύσει το απογευματινό τσάι της;

A Θα της πρότεινα το πακέτο μας Grace Kelly, που είναι ένα “celebration tea”: με τον όρο αυτό, στην Αγγλία εννοούμε ένα afternoon tea ακόμα πιο ιδιαίτερο, που περιλαμβάνει εκτός από όσα περιέγραψα πιο πάνω, σαμπάνια και τούρτα. Είναι ένα γεύμα που θα πλαισιώσει μια ξεχωριστή περίσταση, όπως ένα bridal ή baby shower.

Q Και μια τελευταία ερώτηση: πού μπορούμε να σας συναντήσουμε, Madame Gâteaux;

A Μπορείτε να μας βρείτε μέσω της ιστοσελίδας μας, όπου θα διαβάσετε το μενού μας, θα δείτε ένα photo gallery από τα custom γλυκά που έχουμε δημιουργήσει μέχρι τώρα και θα βρείτε το blog μας, όπου αναρτούμε συνταγές μας και άρθρα για το σαβουάρ βιβρ του τσαγιού. Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε τη Madame Gâteaux στο Facebook, το Instagram και το Pinterest, ενώ τακτικά αρθρογραφούμε στους οδηγούς πόλης DeBop και Alternactive.

Την περίοδο αυτή ετοιμάζουμε και το νέο μας εργαστήριο, που θα περιλαμβάνει κι ένα private tearoom διακοσμημένο σε στυλ mid-century, το οποίο μπορείτε να κλείσετε για να οργανώσετε το δικό σας afternoon tea party!


Αν αυτό το άρθρο σας φάνηκε ενδιαφέρον, γραφτείτε δωρεάν στο newsletter μας εδώ.

* Της Ζανίνας Βάσση. Η Ζανίνα είναι φιλόλογος και εργάζεται στο χώρο της ιδιωτικής εκπαίδευσης. Αγαπά ιδιαίτερα τη συγγραφή -έχει ήδη εκδοθεί το πρώτο βιβλίο της- αλλά και την εμπνευσμένη αρθρογραφία. Μέσα από τα όμορφα στοιχεία της καθημερινότητας, επιλέγει αυτά που αξίζει να “δει” κανείς με άλλο μάτι στην Αθήνα, και μας τα παρουσιάζει στη στήλη Out (& About).