Life is Tough My Darling, But So Are You

Συνταγή για Crunchy Energy Bars

“Life is tough my darling, but so are you.” Χαζεύοντας στο Pinterest έπεσα πάνω σε αυτό το quote, το οποίο με ενέπνευσε για τη σημερινή συνταγή: Crunchy Energy Bars.

Τα τελευταία χρόνια γυμνάζομαι συστηματικά πρωινές ώρες και πάντα πήγαινα στο μάθημα χωρίς να έχω φάει πρωινό. Μέχρι που, μετά από παρότρυνση της γυμνάστριάς μου, έφαγα μια κουταλιά μέλι και λίγα αμύγδαλα πριν και ένιωσα μεγάλη διαφορά στο πρόγραμμα.

Οι σημερινές μπάρες θα σας τροφοδοτήσουν με σούπερ ενέργεια, είναι υψηλής θρεπτικής αξίας, περιέχουν superfoods, μπορείτε να τις κάνετε σε άπειρες παραλλαγές και να τις έχετε στην τσάντα σας για σνακ, ενώ φυλάσσονται στο ψυγείο για 3 εβδομάδες και δεν έχουν καμία σχέση με τις μπάρες του εμπορίου. Τέλος, η χρήση της κινόα τις κάνει τραγανές, μέγα πλεονέκτημα για μένα, ίσως και για εσάς!

Λάβετε υπόψιν ότι εκτός από τα υλικά, θα χρειαστεί κι ένας άντρας για την παρακάτω συνταγή…

Crunchy Energy Bars
Περίπου 18 Τετράγωνες Μπάρες (4εκ. x 4εκ.)

Προετοιμασία 15΄// Ψήσιμο 20΄// Ψύξη 1 ώρα

Υλικά:

  • 125 γρ. κινόα (εδώ χρησιμοποιήθηκε τρίχρωμη)
  • 100 γρ. μέλι / παραλλαγή: μελάσα ή γλυκόζη
  • 80 γρ. φιστικοβούτυρο
  • 100 γρ. αμύγδαλα ωμά ανάλατα / παραλλαγή: καρύδια, φιστίκια ή συνδυασμός τους
  • 100 γρ. cranberry αποξηραμένα / παραλλαγή: σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες ή συνδυασμός τους
  • 1 κ.σ. σπόροι chia (προαιρετικά)
  • λίγη κανέλα
  • 80 γρ. bitter σοκολάτα (προαιρετικά)

Για τη σημερινή συνταγή και για τραγανό αποτέλεσμα χρησιμοποιήσαμε τα παραπάνω υλικά. Αν θέλετε πιο μαλακό αποτέλεσμα, προσθέστε 80 γρ. quaker.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε μέτριο στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 27 μέχρι να καλύψει και την πλαϊνή του μεριά. Στο multi βάζουμε τα cranberry να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια για 1–2’. Τα βγάζουμε και βάζουμε στο multi τα αμύγδαλα για 4–5 βόλτες να χοντροκοπούν. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ και φωνάζουμε τον άντρα. Αν δεν έχουμε στο σπίτι, να η αφορμή να γνωριστούμε με τον συμπαθητικό γείτονα ή τον τυχαίο περαστικό…

Αυτό το μίγμα θέλει δυνατό χέρι για να ανακατευτεί και να ομογενοποιηθούν τελείως τα υλικά. Βάζουμε το μίγμα στο ταψάκι και βάζουμε από πάνω ένα ακόμη αντικολλητικό χαρτί. Πιέζουμε με το χέρι μας καλά ώστε το μίγμα να απλωθεί σε όλο το ταψί και να αποκτήσει ίδιο πάχος παντού και αφαιρούμε το επάνω αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε στο φούρνο για ακριβώς 20’. Το βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Το βγάζουμε από το ψυγείο, βγάζουμε με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού το ψημένο μίγμα από το ψυγείο και τοποθετούμε σε επιφάνεια κοπής. Κόβουμε με μεγάλο μαχαίρι τις μπάρες σε όποιο μέγεθος θέλουμε, εδώ είναι καρεδάκια 4 εκ. x 4εκ.

Λιώνουμε τη bitter στα μικροκύματα και μ’ ένα κουτάλι περνάμε γραμμούλες επάνω από τις μπάρες. Η σοκολάτα θα στερεοποιηθεί όταν κρυώσει. Αποθηκεύουμε τις μπάρες σε αεροστεγές βάζο για μία εβδομάδα ή τυλίγουμε την κάθε μπάρα με μεμβράνη και τις διατηρούμε στο ψυγείο για 3 εβδομάδες περίπου.


Σας άρεσε αυτό το άρθρο; Για περισσότερη αθηΝΕΑ γραφτείτε δωρεάν στο newsletter μας εδώ.

* Της Ιωάννας Γιωτάκη. Η Ιωάννα έχει σπουδάσει graphic & fashion design και όλες οι ενασχολήσεις της πρέπει να ενέχουν δημιουργικότητα αλλιώς βαριέται θανάσιμα. Η αγάπη της για τη μαγειρική ξεκίνησε από έναν παιδικό έρωτα ο οποίος δεν κράτησε πολύ, σε αντίθεση με την ίδια τη μαγειρική που της έμεινε για πάντα. Κάθε δύο εβδομάδες επιλέγει συνταγές από το μονάκριβο ντοσιέ της, μόνο για τους αναγνώστες της αθηΝΕΑς.