大家都知道,日本的食品加工及農業技術相當好,且日本農業有許多與台灣相似之處,因此經常是我們台灣借鏡學習的對象。
前陣子剛好有機會到日本旅遊,在全家便利商店看到許多這玩意兒
──微波即食飯
便利商店賣白飯,乍聽之下沒什麼了不起,但是,它可不是放在冷藏櫃裡的便當白飯!!是放在一般常溫的架子啊!!!瞬間燃起好奇心,拿起來仔細端詳一番,發現它竟然可以保存近1年!!!
後來聽說,即食飯在日本和韓國的便利商店還蠻常見的,品牌及米飯的種類也相當多。這次在日本看到一盒台幣65元的價錢,不算太貴。據哈韓的網友表示,韓國即食飯的價格略高於日本。(<<許多哈韓網友會把即食飯地列入韓國超商必買清單呢~)
後來回到台灣找了找,發現少數賣高級進口貨的超市,有在賣日本進口的常溫保存即食飯。但是一般大家最常去的7-11和全家並沒有賣。
不過,其實台灣也有廠商製造常溫保存的即食飯喔!!南僑御米飯、多穀飯就是台灣本土的牌子。 據南橋網站所述,他們的技術是自日本引進,米飯常溫下可保存1年。而根據網路上可追溯資料,此技術大約已引進8–10年。價格方面,大約是40元台幣/盒,200公克裝。
有趣的是,台灣全家賣的是另一種熟白飯。相信對便利商店熟識的朋友都知道,全家的白飯不是放在常溫保存櫃,而是放在冷藏櫃,保存期限只有4天,價格為一包15元(170g),使用台灣米。其實台灣全家已經默默販賣白飯10多年了,還是熱賣商品之一呢!有時候甚至要多跑幾家店才買得到。
以台灣便利商店極高密度的情況來說,冷藏熟白飯這樣的產品可以滿足一般國內民眾的用餐需求,不論是買回家配菜或比較餓的時候想加飯,都相當方便,價格也足夠親民。我想,也正因為店家分布、保存期限、飲食習慣等因素,冷藏熟白飯的供應對象應該和日本的常溫即食飯不完全相同。
回過頭來討論日本的即食飯~~可常溫保存、保存期限長這樣的優點,雖然成本高了些,卻同時也具有外銷出口的價值。在面對人口高齡化、自由貿易等壓力,除了努力推動和食及食農教育促進食米量,在產業的戰略上能多一項外銷的品項當然更好。(延伸閱讀>>食力:搶救稻米產業 日本推即食加熱白飯外銷中國)
而台灣人的食米量逐年下降,更是不爭的事實。且最近白米生產過剩、公糧爆倉的事情一再躍上媒體版面。除了將爆倉米特惠標售出去,也許政府也可以評估看看,輔導廠商運用既有自日本引進的技術加工白米,製成可常溫保存的即時飯外銷。
題外話,說不定也可以考慮製成防災備品提供軍用,甚至未來若不幸兩岸情勢更加嚴峻時,可提供民眾屯糧(喂)。