我必須坦承，我的酒量並不好。在許多要盡情暢飲的聚會場合，喝多了一定是立刻睡倒給全場看，真的會破壞大家的興致，所以我一定都是喝最少的那個。雖然常常會被笑說沒看過這麼酒量這麼差的人，但心裡總覺得這不是件壞事，至少最後還可以清醒地照顧已經喝掛的友人們啊（苦笑）！
現在這種涼爽的氣溫，我常會在深夜做上一鍋有肉有菜的燉煮物，切一條長棍麵包，再配罐啤酒一個人慢慢吃、慢慢喝，享受可以負荷的微醺，身體會暖暖的實在很舒服（也很好睡）。這道啤酒燉雞與小馬鈴薯就是我的深夜下酒良伴，準備工作極度簡易方便，一鍋到底就可以完成。將雞腿簡單用鹽胡椒調味，在燉鍋中跟菇類一起煎到表皮焦脆，加入少許辛香料與調味醬料炒香，最後灌進適量的啤酒為湯汁帶來厚實感與麥汁香氣，沒有什麼繁複的技巧，爐火記得要小小的就是了。
一、食材
去骨雞腿肉 600g
小馬鈴薯 6顆（對半切泡鹽水）
蘑菇 100g（對半切）
秀珍菇 100g（撕成大條狀）
洋蔥 100g（順紋切絲）
蒜頭 2瓣（切末）
紅蔥頭 3顆（切末）
青蔥 1支
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 20g
奶油 10g
甘味噌 10g
KIRIN一番搾 500cc
二、作法
1. 雞腿肉擦乾後表面撒上鹽、胡椒，並入燉鍋煎至雞皮金黃起鍋備用。
2. 醬油與味噌混合均勻備用、青蔥切絲泡冰水備用。
3. 接著利用鍋中殘餘的雞油，開中火放入菇類煎至金黃焦脆後，放入洋蔥、大蒜、紅蔥頭炒出香味。
4. 將雞腿肉切成大塊狀，與馬鈴薯一同入鍋中拌炒並放入奶油，奶油融化後再鍋邊淋上醬油味噌混合的調味料，拌炒讓食材均勻沾裹上醬汁。
5. 接著將啤酒倒入鍋中，蓋過食材即可，等到湯汁沸騰轉小火蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘後打開鍋蓋讓醬汁收濃即可。
6. 起鍋後盛盤，並將蔥絲瀝乾擺上即可。
