在上一篇文章中我跟大家簡單介紹了佛手瓜的挑選方法，今天就要來分享如何處理佛手瓜的步驟啦！
一般來說，佛手瓜的料理通常都會拿來切片炒肉絲或是煮湯，但我今天要教大家做一個簡易的佛手瓜泡菜，這個佛手瓜泡菜酸甜又脆口，超適合搭配一些燒肉或是炸物等一些較為油膩的食物，講到這邊就要提個小故事，在我還小的時候都會趁著暑假回外婆家玩，外婆怕我和弟弟在下午餓到，都會從冰箱拿出前天剩下的紅燒肉，搭配著煎饅頭讓我們吃，鹹甜油潤的滋味總是會一個接一個，但長大後自己再次做來吃，總覺得再多點味道會讓這個點心更涮嘴，於是我把腦筋動到了這個佛手瓜泡菜身上，把泡菜放到燒肉饅頭上，帶有一點酸勁又脆口的泡菜剛好解掉了燒肉的油膩，這組搭配意外地相當合拍，也成了我自己在夏天食慾不振之時最好的解藥了。
好了，我就不再廢話，我們接下來就來看佛手瓜到底要怎麼處理，最下方還有獨家的佛手瓜泡菜食譜，一定要試著做看看，真的很好吃。
【佛手瓜關鍵處理】
1.將佛手瓜表面洗淨後，並用削皮刀削去表皮。
2.在削皮之前，記得帶上手套，圖片中你可以看到削皮後的果肉上，有一點點像是露珠般的液體，那並不是水分，而是佛手瓜本身的黏液，那個黏液碰到手之後會感覺澀澀的，而且不太好清洗掉，所以這邊要特別注意一定要戴上手套。
3.由於佛手瓜的表面的溝紋相當深，所以在削去大部分的皮之後要特別留意殘餘的表皮是否完全清除。
4.削完皮之後，對半切開，將中間的籽、白色的囊用湯匙挖掉。
5.削皮去籽後的果肉就可以拿來刨絲或是切片處理。（記得這邊還是要戴手套比較好喔）
【佛手瓜泡菜食譜 】
一、食材
- 刨絲的佛手瓜 600g
- 海鹽 12g
- 蒜頭 （去皮切半）30g
- 辣椒（去籽切絲） 30g
- 細砂糖 100g
- 白醋 200g
二、作法
- 將刨絲的佛手瓜，放入一個玻璃或是不鏽鋼的調理盆中，加入海鹽後抓出水，蓋上保鮮膜後放進冰箱靜置一小時。
- 準備一個玻璃密封罐（用熱水燙過殺菌），確認裡面沒有水分。
- 細砂糖與白醋混合均勻成糖醋汁備用。
- 將佛手瓜從冰箱取出，並將佛手瓜的水分盡量擠乾。
- 把擠乾的佛手瓜絲放進密封罐中，並平均放入蒜頭、辣椒。
- 最後倒入糖醋汁，稍微搖晃一下瓶身讓汁液能平均。
- 接著放入冰箱冷藏約一天之後即可開罐了。
P.S佛手瓜在刨絲的時候後，可以選擇孔徑比較大的刨絲器，這樣刨出來的絲做成泡菜之後口感會比較好喔！
