在沖繩，用盛產的黑糖與泡盛所燉煮的五花肉，是當地的非常知名的在地料理。雖然外型非常像我們台灣的滷肉或是紅燒肉，但因為黑糖燉肉幾乎是不會使用到辛香料來調味的，所以在味道上較為輕柔甘醇，拿來配拉麵或是清湯陽春麵都非常適合。這道黑糖燉肉主要的食材是豬五花，用一般瓦斯爐把它燉到軟嫩，烹煮的時間會較長一些，如果鍋子不夠厚、蓄熱性不太好的話就會花更多時間，時間掌控不好的話，五花肉的形體也比較容易碎裂。所以前陣子我一拿到小米IH電子鍋的時候，就趕緊試驗了一下這道料理，雖然燉煮的時間差不多也是1個半小時左右，但是燉出來的肉相當軟嫩也漂亮，也因為內鍋夠厚的關係相當的入味，不用顧火也可以把肉燉得很好這點真的是深得我心啊！也想跟我一樣燉煮出一鍋美味的黑糖燉肉，就趕快往下看食譜吧！
【沖繩黑糖燉肉 約3–4人份】
一、 食材
1. 帶皮豬五花 600g
2. 蔥 10g
3. 薑 10g
4. 米酒 20g
5. 柴魚 10g
6. 昆布 10g
7. 小魚乾 10g
8. 水 1000cc
9. 濃口醬油 80g
10. 沖繩黑糖 80g
11. 沖繩泡盛酒 60g
二、 做法
1. 將五花肉條洗淨後，放進燠熱的平底鍋中煎至兩面上色，並去除多餘油脂後起鍋備用。
2. 起一個水鍋，放入蔥、薑、清酒以及豬五花，煮至沸騰後撈去浮沫與雜質後將豬肉取出，並且將煮豬肉的水去除雜質備用。
3. 泡昆布水混合並加入小魚乾，煮至沸騰後加入柴魚轉小火至重新沸騰後關火，帶柴魚都沉至鍋底後過濾備用。
4. 將豬五花肉條切成3cm後的塊狀，放入小米IH電子鍋當中，並加入高湯400cc、煮豬肉的水200cc、醬油、黑糖以及泡盛酒40g，接著在米家App上設定燉煮110分鐘，按下開始。
5. 最後5分鐘確認豬肉已經軟嫩之後，並放入20g的泡盛酒，煮至醬汁稍微濃稠即可。
