紅燒牛肉是我在秋冬的時候很喜歡做的一道家常料理，濃郁的湯汁跟鹹香軟嫩的牛肉，配飯或是拿來跟白麵一起乾拌都非常適合。但是，通常將牛肋燉得軟嫩可要花上不少時間，而且也必須要一直顧著爐火避免黏鍋，而且有時不小心燉太久，肉還會毫不留情地散成碎肉塊。但，這些問題隨著我拿到米家IH電子鍋之後就全部解決了，只要把處理好的食材全部丟到鍋中，完全不用顧就可以完成！第一次測試的時候，成品出來的效果真的非常好，除了牛肋條已經燒軟入味以外，整體的形狀也相當完整沒有散掉。重點來了，最後10分鐘還會進入大火收汁階段，讓鍋中原本的湯汁收得濃稠也漂亮。趕快往下去看食譜，一起學做美味濃郁的紅燒牛肉吧！
【紅燒牛肉 4人份】
一、食材
穀飼牛肋條 600g
洋蔥（順紋切絲） 100g
青蔥（切段） 50g
大辣椒（去籽切段） 30g
嫩薑（切片） 20g
米酒 20g
八角 1顆
花椒 1大匙
月桂葉 1~2片
辣豆瓣醬 3大匙
豆瓣醬油 4大匙
二號砂糖 1大匙
植物油 2大匙
生飲水 2000cc
二、作法
1. 牛肋條切去多餘油脂，放入一深鍋，接著加入生飲水、蔥20g、薑片、米酒，開中火煮至沸騰。沸騰後，撈去雜質，轉小火繼續煮20分鐘。
2. 將牛肋條撈出鍋中沖生飲水洗淨放涼，切成3公分大小的塊狀，並將煮牛肉的湯水（即牛肉高湯）過濾備用。
3. 加熱一支炒鍋，放入植物油，油熱後放入八角、月桂葉、花椒炒香，炒香後撈起備用。
4. 接著放入剩下的蔥段、辣椒段、薑片煎至表面金黃香氣出來撈起備用。
5. 將炒過的香料、蔥段辣椒分別裝進滷包袋。
6. 接著將洋蔥絲放入鍋中，炒透後加入辣豆瓣醬炒香，接著放入牛肉塊一起炒，炒至牛肉都均勻沾上豆瓣醬後起鍋備用。
7. 將牛肉塊、兩種滷包袋（香料、蔥段+辣椒）牛肉高湯500cc、醬油、砂糖放進米家IH鍋裡。
8. 蓋上鍋蓋，點選米家App食譜中的「紅燒牛肉」並按下開始烹調即可。
