輕鬆快速便當菜－椒香雞蒸飯

前陣子拿到了白帥帥的米家IH電子鍋，立刻開鍋來煮一鍋越光米，煮出來真的Q彈香甜沒有在開玩笑的，這個電子鍋特別的是，它還有附上一個蒸籠，可以讓米飯跟肉可以同時一起蒸煮，於是我把腦筋動到了以前常做的花椒蒸雞，花椒蒸雞殘留的雞汁通常是我拌麵或拌飯的好夥伴，這次我試著讓雞汁直接滲進白飯一起烹煮，果不其然蒸完的飯充滿雞油香，還帶上一點雞皮的膠質，雞腿肉也在電子鍋的360度電磁環繞加熱下相當鮮嫩不乾柴，邊寫這篇的時候，我不爭氣地又吞口水了。這個便當做起來真的輕鬆又快速，而且在食慾不振的時候相當適合吃一波，趕快往下看看怎麼做吧！

【椒香蒸雞飯 1人份】

一、食材

1. 去骨雞腿肉1支 （約270g)
2. 花椒 5g
3. 海鹽 5g
4. 蔥段 1支
5. 紹興酒 10g
6. 是拉差辣醬 30g
7. 檸檬汁 10g
8. 蜂蜜 10g
9. 薑泥 5g
10. 香菜 適量
11. 小黃瓜 適量（切片）
12. 越光米 1杯

二、作法

1. 加熱一支小手鍋做花椒鹽，放入海鹽炒到熱且鬆，接著放入花椒，花椒香氣出來後注意顏色，變成深褐色後離火倒進一個小碗備用。
2. 將花椒鹽均勻地抹在雞腿上，並將蔥段捏出汁抹在雞腿上，最後加入紹興酒，材料塗抹均勻，按摩一下雞肉讓所有調味都充分吸收，冷藏放置一天使雞腿入味。
3. 是拉差辣醬與檸檬汁、蜂蜜、薑泥混合均勻成雞肉沾醬備用。
4. 醃好的雞腿取出，讓雞肉回到室溫。
5. 米洗淨後瀝乾半小時，接著倒入鍋中，加入過濾水（米水的比例為1:0.9，因為雞汁的量要算進去。
6. 接著把雞腿放上蒸層並放入電子鍋中，蓋上鍋蓋按下電子鍋上的精煮鍵。
7. 起鍋後，取出雞腿肉把沾黏住的蔥段與花椒粒去除，並切成適口的大小。
8. 最後把飯拌鬆，與雞腿肉、小黃瓜片、沾醬一同盛裝起來即可。