義大利西西里島特色點心-西西里捲Cannoli
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2 min readMay 9, 2020
西西里捲Cannoli是一種油炸甜點，將麵皮以管狀方式油炸再填入奶酪餡料。在過去是為了慶祝狂歡節所作準備，至今發展為日常甜點。
著名的電影「教父」，編劇把西西里捲放入電影橋段之一，片中黑手黨最愛吃的點心，甚至留下一句經典台詞”Leave the gun. Take the Cannoli.”
在歐洲各國家有些義大利咖啡店也會販售此點心。在英國旅居時，有次跟義大利朋友尋找”好喝的咖啡店”時，對方也推薦這個甜點：很好吃一定要試試看！如果旅遊時有看到務必常是這美味的甜點！以下是基本做法：
《材料》
麵團
250g麵粉
2顆雞蛋
50g奶油
40g糖
1茶匙可可
1茶匙肉桂
30mlMarsala紅酒(或是用柳橙汁)
些許鹽
不銹鋼滾筒數個(直徑3公分、長10公分左右，買不到去五金材料行請店家幫忙鉅)
內餡
500g瑞可達起司ricotta
175g糖
50g巧克力片
裝飾
巧克力碎片
開心果脆片
蜜漬橙皮
《麵團做法》
👉將所有材料混和均勻
👉用保鮮膜封起，靜置過夜
👉將麵團桿平，並切成8公分大小正方形/圓形
👉將正方形稍微拉成菱形狀
👉放入冰箱冷卻一下
👉鍋內倒入油並熱鍋約180度
👉不鏽鋼管上油，將冷藏的麵皮包覆在不銹鋼管表面上
👉炸成金黃色取出鍋內
👉趁熱將餅乾從不鏽鋼管取出(小心燙傷)
👉將餅乾放涼備用
