日本總領事松田邦紀 解日人不吃三文魚刺身傳言
（譚淑美｜領事訪談）松田邦紀，日本駐港總領事。
很多香港人及著名美食家都說：「日本人不吃不賣三文魚，因為有很多蟲，在日本餐廳吃三文魚刺身，是不懂得吃。」因此，記者在訪問開首就向松田邦紀求證，他聽後卻以非常肯定的語氣地道：「這是絕對不正確的（This is absolutely not correct），哈哈！」
那麼，他會吃三文魚刺身嗎？「當然我會吃呀！」
他進一步打破這個迷思，原因竟是三文魚不是日本傳統魚生，它在後來才成為魚生材料。因此，有些傳統日本人不吃三文魚刺身，為大家帶來錯覺。
訪問由三文魚開始談起，他回憶道：「在我小時候，即是40年前，我從沒有在日本吃過三文魚。有些人說，三文魚可能透過法式餐廳引進日本的 — — 我不大清楚。但可以肯定的是，在今天，三文魚在壽司中已是最常用的材料之一。」
甚為幽默的他還慎重地恍如賣廣告道：「請你……記住，我們日本人是會吃三文魚壽司的！哈哈哈！」但不是說三文魚含菌量最多嗎？「我不覺得這是真的。有沒有細菌，是關乎冷藏或食物處理技術而已。」他道。
那他最喜歡吃的魚生是什麼？「這只是因為年紀的緣故……我不能吃太多脂肪，白肉較少脂肪，因此我常吃金目鯛、油甘魚。至於吞拿魚，尤其是拖羅（吞拿魚腩）……太肥美了，忘記牠吧……」他搖一搖頭道。
新景點建議
日本領事館位於中環交易廣場的高層之內，偌大的辦公室有很多大門分隔，猶如一個迷宮。松田邦紀的「房間」目測有逾千呎，日本首相安倍晉三早前說，「日本經濟朝着結束20年來的通縮穩步邁進。」從這個地段，這個辦公室，也可以看出端倪。
當然，日港貿易來往頻繁，香港遊客去日本的瘋狂程度，以致出現這句口頭禪「我返鄉下（代表去日本）」！松田邦紀聽後也有點訝異，「是嗎？但去年，港人有223萬人次到日本去，這個人口比例，確是全球最高！」因此，日本外交部在香港投放這麼大的資源，也很正常。如果大家玩熟了東京和大阪，他建議可去兩個新景點，包括東北（Tohku）及昇龍道，前者是滑雪勝地，後者則串連了9個縣包括愛知縣、長野縣等的自然與文化觀光點。
松田邦紀在2015年來港履新，至今留港已兩年多。他說，按慣例總領事任期通常為每3至4年換屆。「但我們可以提出延長……哈哈哈！」他希望延長？「對，太太和我十分享受在香港的生活。」他為何這麼喜歡香港？「我之前分別在美國、俄羅斯、以色列駐守過……以香港最接近日本，這樣我回日本都方便些！而且，香港人亦很了解日本文化。」
他又笑指，香港國際美食有很多，在地道美食方面，「我試過吃盆菜、打邊爐、煲仔飯！」
他認為香港最大好處是安全，因有法治及司法獨立，令她繼續成為治安良好的城市。至於最不喜歡的，他跟其他總領事同一口徑，就是香港樓價太高了。「租金很貴 — — 雖然日本政府早於1972年在山頂買了獨立屋作為總領事官邸，但我知道很多居港日本人都抱怨這問題。此事阻礙日本商人來港投資，他們會去其他地方，例如新加坡 — — 我也不想這麼說。」
香港樓價飛升，以致近年興起一股日本買樓熱潮，入場費低至數十萬港元。
他表示歡迎，不擔心港人搶高日本樓價，「幸好日本地方都算大，我們有多些空間去接納外來投資。直至目前為止，就算是日本大城市，房價仍是穩定。」
這次未有機會參觀他的官邸，他說那兒沒有榻榻米，連他在日本東京的家也沒有，「嗯……我的大哥住在福井縣的祖屋，他家裏有個房間有榻榻米！」然後，他搜索枯腸才想到一個香港例子，「有的，有個女人在香港教日本茶道，她的家中有榻榻米房間，否則她教的時候就……」這是生意的一部分？「對，哈哈哈！」
日本給人的印象是很重視回收，社交網絡上小孩在學校自行回收牛奶樽的短片，很多人都看過。政府積極推動綠色政策，包括東京規定新建大樓樓頂必須種樹。「我們在不同政策有補助金及稅務優惠，例如轉換綠色能源及柴油汽車在某些繁忙時段不可進入市中心等。」
另一個觀感就是，日本人很自律，人們不會在公共交通工具內講電話，街道不見垃圾。「這些事我們小時候就學會。當父母或祖父母帶我們到公園、餐廳、百貨公司，首先要學會不要高聲談話，因這樣會騷擾別人。」為何他們的父母或祖父母都這麼自律？「我聽父母說，在四十至五十年代，人們仍在街頭大聲說話，後來政府推出禮貌活動，這可能跟奧運會有關，我們在1964年首次主辦奧運。」
那麼日本人會說粗口的嗎？「粗口？有時吧，但你最好問吓日本後生仔。」
透明檸奶茶
最近有日本飲料商推出透明檸茶及透明奶茶，在港引起熱潮，據說那是因為日本職場文化，若員工喝咖啡和水以外的飲料會被前輩白眼，因此這飲品很暢銷。有趣的是，訪問松田邦紀時，還有一名日本傳訊部職員及一名香港僱員在場，但兩個日本人事前卻沒聽聞這透明飲料，只有記者及該香港僱員聽過。松田邦紀不禁謙虛地道，「再次證明，香港人對日本的了解更深。哈哈！」
他笑指，之前收到記者的初步問題，已向太太查詢，這時他鬆一口氣道：「幸好我太太聽過！」那麼，僱員在辦公室喝橙汁或可樂可以嗎？「以我所知是沒有問題的，但有些上司不喜歡，其實茶和咖啡一定可以。」員工在座位內喝橙汁都不可？「或者說，樽裝茶會較多人飲用。」
日本領事館今年秋天繼續舉辦「日本秋祭in香港」活動，當中有逾百個活動，包括電影、藝術與工藝、飲食等。記者問是否類似法國領事館的法國五月？「對！他們很成功。但香港秋天更美麗！」
目前，居港日本人約有26000，「他們大部分都是商人，且在香港建立了家庭。在港日本人約有2000人有永久香港居民資格。」這些日本僑民，有個頗特別的福利，就是他們若居港超過25年，就會被邀請免費參加年度的日本天皇誕辰盛宴，在金鐘一間著名酒店舉行的自助餐，場內有多個日本美酒佳餚攤位試食試喝，及傳統文化表演。
松田邦紀現年58歲，生於福井縣。他在東京大學藝術及科學系畢業後，即加入外交部，後來被安排到美國加州的國防語言學院（Defense Language Institute）學習，學會俄文。「每位外交官都要學英語以外的一種外語，普通話、法文、西班牙文等等。」問他會否同時學到一些國防知識，他說：「那是八十年代，我們有課堂講蘇聯軍事歷史……但我已忘記了。」
尾聲，請他分享一句日本諺語，他說：「好人有好報，惡人有惡報。我覺得這總結了日本的個性。當你在街上幫助別人，好事就會在未來報答你。」
松田邦紀小檔案
年齡：58歲
職業：日本駐港領事館總領事
家庭狀況：已婚，育有兩子
撰文：譚淑美 marentam@hkej.com
信報財經新聞有限公司版權所有
