會考8分 化學肥佬 港大生物教授梁美儀：人生如長跑
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訪談錄│譚淑美
考試月快將完結了，成績有感未如理想的同學仔，不妨細讀以下故事 — —
梁美儀，童年家境不富裕，會考曾經只得8分，其中一科「化學」還肥佬，輾轉讀過夜校又讀過工業學院……但他今天卻成為香港大學生物科學學院副院長。這條路是怎樣走出來的？
「人生就如一場長跑，後生仔只是行了10多年，來日方長。你如果問後生仔，你幼稚園考成點？誰還會記得呢？到你50歲，別人問你會考成績？還重要嗎？只要有上進心，不怕失敗，一直堅持，就會成功。」他寄語等待放榜的學生：「後生仔，大把世界啦！」
梁美儀，辦事效率迅速。訪問完當天的晚上，在5個小時內，他就把各種相片（包括數十年前的黑白舊照片）及補充資料傳來，一直忙到凌晨。到早上約7時半，再收到他的訊息，原來他還要早起呢！動作之快，冠絕記者生平採訪紀錄！
他肯定是個十分勤力的人。但在第一次中學會考，他還沒有開竅，「我是臨急抱佛腳，考試來到先讀書的。」結果，1986年他考獲2D、5E、1F，會考只有8分。（編按：此8分是根據1991年才施行的最佳6科成績制度計算：A得5分，B得4分，C得3分，D得2分，E得1分。）
這8分，已令他成為全家十一口最高學歷的一人，「那時我花很多時間打籃球和參加民安隊。」由此，他更一度想投考消防員，但因有400度近視而放棄。
但他想試多次會考，於是到夜校重讀，愈讀下去愈令他珍惜學習機會。尤其是他遇到兩個好老師，「他們令我覺得上課充滿樂趣」，舉例說，生物科老師常常帶學生到野外考察，「令我對生物科產生興趣，就在那時。」
夜校畢業後，他轉到工業學院繼續升學。籮底橙變靚橙，他多次在校內考第一，本來已在打工，沒想過讀大學，卻因成績優異被校方推薦到英國進修學士學位。於是全家集資支持他，父親拿出退休金4萬元，家人額外夾了8萬元，押注在這名小弟身上。就這樣，他衝出香港。
申請獎學金常碰壁
英國本科畢業回港，他說一下機就直奔勞工處。
「在英國求學時，老師已說有獎學金讓我繼續進修，但我覺得我讀夠了，我要回港賺錢。我沒有想過做教授這回事。」他道。「我記得勞工處那份工作是環保署的臨時工，去海灘量度大腸桿菌，按日薪計算。」不久，工業學院的老師說校內不夠老師，叫他回去教書，他自此踏入作育英才之路。
「今天回看，我覺得是自己有點符符碌碌的。」他謙虛道。
他說，即使讀完博士那一刻，也沒有想過做大學教授，因他到處申請獎學金常常碰壁，身心疲累的他不甘心又試「裘槎獎學金」，「評審委員都是諾貝爾獎得主，其實機會好微，但都試吓啦！」居然這個獎學金選中他。
他說，最初到港大教書也不順利，「面試不成功，但系主任說有教授在兩年後退休，他建議我先做研究助理教授，表現良好的話，就會升正助理教授。」承諾在1年8個月後兌現。在港大教書16年，他今天成為生物科學學院副院長。
實驗室海螺看人性
他的研究範圍是海洋污染。以身作則，他日常生活也盡量環保，如他用手帕取代紙巾，不買膠樽裝的水，洗澡用的梘液是台灣天然品牌阿原，每樽250毫升要250元。
「化學物質的洗手液，流入海洋會令魚由雄性變雌性。」他認真地說，LUSH的番梘成分也天然，但每塊要80元。
「環保要花很多錢的，正如你的房間很亂，若要執拾整齊，你是要付出的。」
最新的研究發現，愈暖的海洋，金屬污染情況愈嚴重。「當污染物進入生物體內，牠們需要更多能量去解毒。而海洋太暖，牠們吸氧受限制。」當兩件事同時發生，就令牠們更辛苦。
那麼，金屬污染有什麼源頭？
「在香港來說，我們的食水用銅喉，它會甩啲銅出來。譬如當你去完旅行回來，水龍頭流出來的水偏綠藍色，那些就是銅離子。每年香港單計由水喉甩出來的銅，就等於扔了幾架雙層巴士入海。」他解釋。
「此外，開發礦場，金屬會隨雨水沖落河；金屬加工場也會令微粒周圍飛。天然源頭也有，如火山爆發。」此外，船為了避免海洋生物依附船底，其保護層也含有金屬，污染海洋。
金屬污染的禍害有多嚴重，以螺為例，他的研究發現，雌螺由此變性，「雌螺子宮生出輸精管，胎兒變成黑色癌細胞。香港避風塘的水域就有這情況。」
大眾通常着眼塑膠污染，那麼塑膠污染還是金屬污染更嚴重？「嗯，金屬污染始終集中在排放點，且它能隨時間而稀釋。但塑膠不會稀釋的，有科學家更發現，病菌會依附塑膠，隨水傳播疾病。因此，塑膠污染更嚴重。」
有預測指，在2050年大海裏的塑膠較魚還要多，有可能嗎？他點頭道：「現時全球每年拋棄到海洋的塑膠垃圾達800萬噸。與此同時，過度捕魚的問題也未見改善。此消彼長下，塑膠較魚還要多，我不覺得奇怪。」
研究海洋生物，有時他更看出人性。
「我試過在英國研究螺，類似響螺，好大隻的。我在實驗室幫牠們度高磅重之際，誰知牠們突然衝前交配。牠們的雄性生殖器官很長，『飛』過去就交配了。」從中，他悟出一件事，就是「螺在受壓力下，牠覺得死前要留種」！至於他的反應，「咁我都唔好意思，唔打擾佢哋啦！」
但記者更想知道牠們的下場，「噢，牠們要用來做研究。」死了？「為科學而犧牲了……」那該名「死士」最後有沒有留種？「在這個情況下……是沒有的。」他帶點尷尬地笑道。
瀨尿蝦媽媽見母性
本周日是母親節，他十分應節地談及瀨尿蝦的母性。「瀨尿蝦的蛋，躺在一塊像布的組織，媽咪要不斷搖這塊組織，令牠的BB有足夠氧氣。這動作要維持很多天，期間牠要不停搖動，甚至不能進食。」牠的老公哪裏去？「不在了。」交配後便不顧而去？「牠們不是一夫一妻制的。」
他想一想後補充，「也有些生物是一夫一妻制，如馬蹄蟹（即鱟），夫婦結合後，雄性會騎在雌性的身體上，雙雙在海裏暢泳，形影不離。考古發現，古時雌性原本有6至7條刺，但為免傷害honey，這些刺在進化過程中消失了。」他又悟出一個道理，「就像人類夫婦，如果要和諧生活，就要互相遷就。」
至於他的honey，名叫江雪儀，也來自教育界。兩人在2007年於首次開放作婚禮場地的鯉魚門度假村舉行婚禮。兩人當年接受記者訪問。梁太說：「自己有很多追求者，不過愛丈夫為人孝順、有愛心，加上其獨家拿手好菜──臘腸意大利粉非常好食，故決定選他為終身伴侶。」
這下，梁美儀聽到「臘腸意大利粉」6個字，低頭一笑，尷尬回應道：「佢咁講即係話我係亂煮啦！」臘腸意大利粉是中西合璧，由中國臘腸配意大利粉煮成。他又說弄過「芥蘭藍芝士薄餅」。他似乎甚有下廚天分……「哦，我只是就地取材，雪櫃有乜就用乜。」
從身形看得出他是喜歡吃的人，他更希望退休後開一間餐館，專門賣海鮮湯或海鮮粥。「我去過芬蘭教書，赫爾辛基有個古老市場，其中一檔只賣海鮮湯，每天開檔只約4小時，但很多客人排隊。這碗湯用三文魚、藍青口、蝦仔及番茄煮成，真是令人回味。」
梁美儀小檔案
年齡：48歲
職業：港大生物科學學院副院長
學歷：蘇格蘭格拉斯哥大學（University of Glasgow）、海洋生態毒理學（Marine Ecotoxicology）博士
家庭狀況：已婚，育有一女
撰文：譚淑美 marentam@hkej.com
