如何分辨希臘優格和希臘式優格？有什麼差別

夏天到了！如果要你不吃冰的受得了嗎？

不想喝手搖飲、大嗑冰冰的甜品？

營養師要跟大家介紹一項法寶，就是準備「優格」來當點心！

優格:

是牛奶發酵後的產物，把牛奶中的乳糖進一步分解為乳酸，所以很適合有乳糖不耐症狀的人食用。

希臘優格:

是優格再進一步處理後（過濾＋離心＋排除乳清）的產物，製造的步驟較多、時間較久，因為經過過濾和濃縮的步驟所以不但蛋白質的含量高、乳糖少且口感較濃郁，扎實且綿密被稱之為「超級食物」。

希臘「式」優格:

則是利用添加額外的成分來增加口感及風味。例如：增稠效果的果膠、洋菜、玉米澱粉、麥芽糊精、鮮奶油。添加風味的砂糖、蜂蜜、砂糖、葡萄糖。

但是市面上有很多款的優格，要特別注意希臘「式」優格跟希臘優格是不一樣喔！

挑選時要注意看以下三點

🥡成分內容物：越簡單越好，如果有明確標示菌種會更好

🥡含糖量：盡量選擇無添加糖的，以免吃進過多的糖

🥡營養標示：選擇營養標示中碳水化合物越低、蛋白質含量越高的更好

適合的對象：

✍🏻素食者：素食者的蛋白質食物來源有限，希臘優格含有豐富的蛋白質，是不錯的選擇！

✍🏻小朋友：優格中的益生菌，可以幫助維持良好的腸道菌相，提升免疫力。

✍🏻青春期孩子：這時期的小朋友蛋白質的需求量高、食量也大，很容易吃到加工食物影響成長，所以優格有豐富的蛋白質，可以作為安全的點心。

✍🏻孕婦：孕期補充可以維持良好的腸道菌相，寶寶的腸道菌相跟媽媽的腸道菌相有很大的關聯喔！

✍🏻老人家：老人家會因為牙口不好，消化力退化，蛋白質跟纖維的攝取量太少，希臘優格的蛋白質較好消化，又可以補充蛋白質、幫助腸道蠕動。

✍🏻減脂需求者：減脂（減重）期要控制含醣量的攝取，希臘優格的含糖量低，蛋白質高很適合減重時攝取唷！

那麼優格除了單吃以外，還有哪些安全的吃法呢？

🥣加入水果：優格口感酸，可以加入水果一起吃，例如：草莓、香蕉、芒果、蘋果。

🥣做成醬料：加入酪梨、洋蔥末、黑胡椒粒，可以做成清爽的沙拉醬。

🥣醃肉：用來醃雞胸肉或魚肉，可以讓肉質變得軟嫩多汁唷！

🥣打蔬果汁：可以幫助增加營養與風味

面對即將到來的夏天，一起準備好安全的優格點心吧！

撰文者：廖容綺營養師