【台北・食材】Good Food You：主廚與老饕的尋寶基地

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八百萬種食法

4 min readFeb 10, 2019

原文刊載於《GQ》網站：吃貨老司機應該要知道的好地方：Good Food You

不久之前，這裡還只是餐飲圈的主廚、老饕之間口耳相傳的尋寶基地。「有個進口商賣很多歐陸食材，可以去挑挑看。」他們這麼說著，結果，藏在汀州路巷弄、總是堆著大大小小進出貨紙箱的忙碌辦公室，變成常客跑來聊天、挑貨、找新食材的地方，「我爸說不能拒絕客人。」第二代接班的Sandy說，「但後來實在影響到出貨，也招呼不過來，才在巷口開了這間門市。」

Sandy說這句話的時候，傳說中的「主廚」阿邦正在偷笑，轉過頭來指指自己：「我就是其中一個客人。」好吧，其實我也是（攤手），不過我是在他們開了門市之後，有吃貨朋友推薦：「欸汀州路有家食材商東西很多很棒，可以去看看。」結果第一次上門，原本只想看一下橄欖油，卻採買到變成折扣會員，之後更每週報到。但我必須澄清，不是因為這裡的紅白酒很便宜，而是被生鮮櫃、起司櫃跟林林總總的香料吸引的。

2018年初從只賣食材的門市，一路看到「Good Food You」不斷進化，原來Sandy的企圖不只賣食材，而是同時兼具「Gourmet、Sharing、Cooking」。她找專家來開課，作食材教育，也找來有豐富西餐經驗的主廚阿邦，負責研究食材的使用、研發新菜與製作。

我私心特愛RUMMO乾燥義大利麵，也曾在這裡買到台灣中部「柴窯火腿製造所」的厚切燻培根，回到家把牛肝菌泡開，一起做了道燻培根筆管麵，灑上大量的帕瑪森起司，自己都被自己的廚藝帥上癮！偶爾也會買支紅酒，一塊Brie、Camembert或Blue Cheese，在家裡故作風雅地品酒追劇。

除了即食的、買回家做的，「Good Food You」後來也增加週末限定的生蠔吧，與週末的Deli Menu：方便外帶的熟食。當然當週會出現什麼熟食，看阿邦的心情，這天我就看到他在做「巴斯克燉雞」跟加泰隆尼亞風的「花枝燉肉丸」，又給我拍了「海鮮黑米沙拉」跟「烤小里肌佐鮪魚醬」，真是道道好吃到令人生出「我幹嘛自找麻煩在家做菜」的念頭。