【美食・黎府】來說說泰國的越南菜
是的無誤，還沒有好好講泰國菜，卻先講了越南菜。其實是去年受邀到東北黎府（เลย）出差拍鬼臉節（ผีตาโขน），邀訪單位帶記者去吃一家越南餐廳，出發前我心裡疑惑怎會東北菜不吃去越南餐廳？一查之下還真是當地最知名的餐廳。
後來回來寫稿查了資料才知道，原來泰國真有那麼多越南移民，泰文閱讀課「東北之子」（ลูกอีสาน）的確也有提過越南人很會做生意，所以被搶生意的中國人不太喜歡他們，甚至連泰國人也覺得越南人奸詐狡猾會騙錢。廢話不多說，介紹一下這家越南餐廳。這篇是當初出版在《壹週刊》【玩好的】卻沒上線的稿子，因為採訪時忘記拍菜單，後來還用泰文跟老闆娘查證一一對照，只能說目的達的泰文課真是惠我良多。（合十）
黎市的Kut Pong區，Hotel Royal Inn斜對面有一家市區著名的越菜餐廳，「Loei Danang Restaurant」是TripAdvisor推薦的十家黎府餐廳之一，現已有兩家分店，也經營民宿。老闆娘Len的母親是越南移民，父親則是泰國人，在黎府開了將近二十年，「我家做傳統越南菜，但還是有經過改良，就是我家裡飯桌上的菜。」
泰國東北地區，從17世紀中期一直到二次大戰後，都有不少移民進入泰國。他們最早可能是受到阮氏朝廷的宗教迫害、法國殖民的壓迫，或是生活困苦的遷移、戰爭的逃遁，這些移民在進入泰國後，最能直接感受到文化融合的，當然就是飲食了。以為泰國東北人只吃蟲跟螞蟻蛋的人，我超建議來品嚐一下這家「混血泰越料理」，食材差不多，但口味比越南重些，呈現方式也不一樣了。
越南菜裡，台灣人最熟悉的莫過於越南春捲，除了醬汁偏甜的「越南生春捲」（Popiasot Vietnam）之外，其他菜色在台灣都相當少見，像是用蔥綁起的「一口香豬卷」（Moo Phan Hom），層層疊著越南扎肉、蛋皮，蒜味濃郁的醬汁帶點微辣，是口感味道都豐富的越南菜。「豬肉米線」（Ban Hoi）原本是用生菜包著米線和豬五花一起吃，老闆則改用薄荷增加清香，上面用炸豬肉與炸蔥頭，做成看似點綴的配料，其實反而才是主味。
招牌菜「酸肉米捲」（Naem Nueang）上桌時，四周是豬肉、米線、蒜頭、青芒果、黃瓜、芭蕉等蔬果肉類，以為跟泰菜一樣沾著中間的羅望子沾醬吃，卻原來是用米紙包入這些料與醬之後，再用生菜葉包起來一口吃掉。菜單中也混入清辣鮮香的泰式東北名湯「豬軟骨湯」（Tom Saep Kraduk On），以及看起來很像曼谷零食肉鬆餅的「肉鬆米粿」（Ban Baeo），雖然沒想到來到東北，竟然是吃越南菜，不過菜色風格不脫東北的鄉野味，其實是相當過癮的一餐呢。
Loei Danang Restaurant
地址：22/60 Soi Hotel Royal Inn, Thanon Chumsai, Tambon Kut Pong, Muang Loei, Loei, Thailand
電話：+66–4283–0413
