如果在溫州街，兩個人一間草倉，再加兩隻貓：專訪城市草倉陳佳源、王哲祥
「台灣根本沒有茶的相關科系啊。」陳佳源說，台灣教育體系中沒有正式管道讓人學茶，只能找培訓課程。兩人當初是自己去坪林的茶博物館逛逛，找附近店家聊聊，久而久之和做茶業者認識，相邀到茶園去品茶。
常聽到老人家說現在的年輕人都不喝茶，其實手搖茶店一家開過一家，年輕人哪有不愛喝茶的道理？陳佳源認為，大家只是少喝台灣茶，不代表大家很少喝茶；然而台灣茶對年輕人來說有種奇妙的距離感卻是事實。
「我的目標就是讓大家可以接受台灣茶。」
年輕人的學茶之路
接近正午時分來到城市草倉，店主是陳佳源和王哲祥，兩位喜歡台灣茶的年輕人，在店家粉絲頁上分別以厚老闆、瘦老闆自居。兩人講話聲音輕輕的，笑起來酒窩都在右邊。
一間喝茶的店該叫做什麼名字呢？取名「草倉」，厚老闆說他不想把店裡弄得太中式。
「中式茶館很美，但那種藝術美會讓人有距離感，我想像的是像倉庫一樣，有很多牛在吃乾燥的稻草。」
城市草倉店內綠意盎然，牆上有整面色彩繽紛的壁畫和年輕插畫家的作品，比較像是時下咖啡店的扮相，但整體線條沒那麼銳利，多了一點樸拙的輕鬆。
店裡有兩隻領養的貓咪，白底黃斑的米肥是哥哥，三花的茶茶是妹妹，每天跟著老闆一起上下班，據說客人還沒來時會眼巴巴地看著窗外，客人來了之後就呼呼大睡。
米肥不怕生，見到牠幾次都在客人旁邊的位子睡得很香。茶茶小時候被嚇過比較怕人，不過最近漸漸好轉，就像瘦老闆原本也很怕貓，現在完全被貓星人收服了。
開店之前，厚老闆和瘦老闆兩人是醫療新創公司的同事，原本厚老闆在美國唸的是時尚營銷，瘦老闆則是台大心理系畢業，似乎和「茶」沒有什麼關係。
「台灣根本沒有茶的相關科系啊。」瘦老闆說，台灣教育體系中沒有正式管道讓人學茶，只能找培訓課程。兩人當初是自己去坪林的茶博物館逛逛，找附近店家聊聊，久而久之和做茶業者認識，相邀到茶園去品茶。
「我們每次去上課都會引人注目，大家覺得我們是不是走錯教室？」瘦老闆說，其他同學都是長輩，長輩們發現難得有年輕人喜歡台灣茶，不免對他們特別熱情。
「我自己原本就對茶很有興趣，去美國唸書之後，發現只要提到『福爾摩沙』的茶都很貴，但大部份是金萱或翠玉。」厚老闆解釋，金萱或翠玉在台灣相對不是那麼珍貴，而且在國外喝起來品質大概只有七十分。茶葉最怕陽光和濕氣，如果經由長途運送到國外，很難避免這兩個因素的影響。
厚老闆也發現，台灣設計科系去參加比賽的學生，十個之中有七個做的是茶葉包裝，然而有這麼多好的包裝設計，內容物的茶葉反而沒什麼人關注。
「有好的包裝為什麼沒有好的商品？」為了做一百分的台灣茶，也為了讓更多年輕人喜歡喝台灣茶，厚老闆跑去考了品茶師認證，瘦老闆則在茶園裡試喝到茶醉。
據說茶醉的症狀和酒醉差不多，頭暈想吐。不過別擔心，那是在各種茶混著喝、一次喝四五十杯以上才會發生的狀況。
想要推廣台灣茶
常聽到老人家說現在的年輕人都不喝茶，其實手搖茶店一家開過一家，年輕人哪有不愛喝茶的道理？厚老闆認為，大家只是少喝台灣茶，不代表大家很少喝茶；然而台灣茶對年輕人來說有種奇妙的距離感卻是事實。
「我的目標就是讓大家可以接受台灣茶。」厚老闆招待我喝的佛手紅茶有一點伯爵味，他說明這是將茶樹嫁接到佛手柑上所育種出來的新茶樹，茶湯顏色沒有一般常見的錫蘭、阿薩姆那麼紅潤，淡淡的清香有點類似伯爵。
厚老闆認為，最常遇到一個對茶的迷思，是以為綠茶比較清淡，晚上喝綠茶才不會睡不著，事實上剛好相反。雖然紅茶的咖啡因測出來較重，但經過發酵加上其他葉黃素、葉紅素等等成分，反而具有助眠效果。
老闆們最希望和大家溝通的一件事，就是所謂的茶味濃淡和咖啡因含量之間沒有一定相關，會影響茶味的因素是發酵與焙火的程度，有些茶喝起來苦也並不是因為咖啡因，而是茶多酚太重的緣故。為了讓紅茶味道更溫和，城市草倉的紅茶通常會先在店內放半年再賣，老闆們常推薦給怕晚上睡不著的客人。
「茶葉是活的商品，會因為不同沖泡方式、保存方式而影響風味。」厚老闆說明，店內選茶有兩大方向，一是不侷限自己喜歡的口味、客觀地挑選茶品，一是盡量多樣化，提供客人各種需求和選擇。
從紅茶到綠茶，城市草倉使用的茶葉是台灣茶和無咖啡因的德國花草茶，其中厚老闆最喜歡的是凍頂和佛手，據說喝起來比較溫潤不刮胃。隨著天氣漸熱，城市草倉預計推出罐裝冷泡茶，價位約是手搖茶的二倍，成本卻是五十到一百倍。
「有人跟我們建議，你們可以用等級低一點的茶葉啊！可是我就覺得心裡面怪怪的。」厚老闆眉頭微皺苦笑，認為如此一來便失去推廣台灣茶的初衷了。
歡迎來草倉久坐
來過草倉幾回，不難注意到店家對使用電腦的客人營造了特別友善的環境。學生、上班族、自由工作者在這裡讀書趕稿，充足的照明和插座，好喝的茶和甜點，可愛的貓和老闆，一不小心就坐太久。
「我們喜歡客人坐很久、坐得舒服。才會跟我們有故事、有交集。」詢問老闆們為何選用啤酒杯來裝茶，厚老闆說傳統瓷杯雖然漂亮，但是杯壁太薄容易燙手，容量也小，不適合用電腦的客人。
曾經也想開發餐點和甜點，但覺得自己做的不好，而且想專心在茶的領域，改以寄賣的方式和小鹿攤甜點合作，同時心疼客人想久坐但沒東西吃餓肚子，也找來健康的肌肉海灘和好食記兩家餐盒，提供給店內客人訂購。
厚老闆說，這樣做雖然沒什麼利潤，但是可以各司其職，大家各自把擅長的事情做好。
「我就只想要做茶這件事，我也覺得這是我可以做得好的。」曾經也遇到鄰居對他們說，現在咖啡這麼流行你們怎麼不賣點咖啡？
「啊我們就不會啊⋯⋯」厚老闆坦然，「不會你要去學啊，什麼都不學，年輕人！」他轉述該鄰居的話，無奈白眼。
其實，只要和厚老闆聊天請教，很快你會發現他對茶的知識之豐富，聊起茶來眼睛發光欲罷不能。過了午餐時間，店裡客人越來越多，厚老闆和瘦老闆兩人輪流受訪，不時起身招呼客人，厚老闆還是抽空鉅細靡遺地為我講解了六大茶系。
「快點問他（指瘦老闆），我講太多了～」厚老闆捂臉跑走。
店內沒有工讀生，兩人兩貓顯然忙不過來。
瘦老闆說，有些客人詢問可不可以再開晚一點，但是現在開到晚上十點，收店打掃處理瑣事完畢，每天都是搭末班捷運回家了。
訪談接近尾聲，離開店裡將近兩點，途中不見兩位老闆停下來吃點東西。增加老闆們工作量的我，滿懷愧疚地奔向食物啦。（▽･ｪ･▽）
採訪・撰稿・內文攝影｜林安狗
刊頭攝影｜許雅婷
原文載於讀愛溫羅汀 Originally published at wenrootin.taipei.
