繼上次在台南吃了「海丘」大為驚艷之後，剛好次個週末來台北找P，於是順便探訪了海丘的姐妹店，「河床」。（不知道我的食記看起來會不會很像業配，澄清一下我是用自己的錢吃的）
河床的外觀佈滿了深淺不一綠色的植物，有的從屋簷上垂降下來，有的沿著牆向上生長，有的自盆栽生氣勃勃的開展，使整個店面外觀看起來綠意盎然、生氣勃勃。
河床的蛋糕櫃底層用樹葉與毬果裝飾，還噴上了白色的漆，呈現冬日積雪的模樣，不知道是不是每個季節會有不同的佈置，如果是的話，真的太浪漫了。
為了吃到最多口味的甜點，我們一樣是一開店就來了，不過這次忘了先預約，於是跟其他客人在大桌子併桌。
我們點了「地質學家」、「土石流」與「樹」。
地質學家
地質學家，是一款外型非常粗獷的甜點，就像他的名字一樣，像是許多礦石、砂泥組合而成。這些外觀看起來像礦石與土塊的，其實是各種巧克力碎餅、芝麻馬卡龍與銀箔，光是迷你馬卡龍就有三顆，真的非常有誠意，而且迷你馬卡龍超級可愛的。
粗獷的表層下，內部是香蕉百香果奶餡，奶餡加了香蕉，口感更加濃郁綿密，用香蕉帶出自然的甜味，而百香果則有俏皮的酸味，像是沈迷於研究各種礦石的地質學家，發現珍奇礦物時，露出孩子般的笑容。最下層的塔皮則是芝麻口味。
雖然內層的香蕉與百香果奶餡已經為這款甜點帶來豐富的層次，不過因為整體味覺仍是以巧克力為主調，除了百香果，其他配料也是偏向濃郁的味道，所以最後稍嫌甜膩，但整款甜點表現仍是很棒的，主要應該是因為我當天吃了三款甜點才會覺得甜膩。
土石流
因為它特殊的外型而被吸引，覺得石頭的模樣實在做得太逼真的，吃入口後原來是口味純淨優雅的蛋白餅，入口即化。而綠綠的山丘應該是灑了茶粉，帶有淡淡的茶香，山丘內部用了栗子鮮奶油，做出土壤的淺褐色，本身就綿密的栗子與打發的鮮奶油混合後，口感更柔軟滑順。
本來以為用濃郁的栗子味為這道甜點做結尾，沒想到栗子鮮奶油裡還有紫羅藍莓果醬，真的是一層又一層的驚喜，口味新穎又不衝突，將食用者的味蕾帶來一波波新意。
土石流的最底層是達克瓦滋，與上層柔軟的鮮奶油形成對比，有爽脆口感的達克瓦滋為整道甜點帶來咬勁，更是增加層次感，只能說這整道甜點真的充滿巧思。
這道甜點除了口味精緻吸引人，甜點師想傳達的背後故事，是呼籲大家關注水土保持等環境問題。覺得這大概是甜點師這種職業存在於世界上的另一種意義，除了用感動人味蕾的甜點帶給人們幸福感，藉由甜點讓大眾關注社會議題，我覺得賦予甜點師與甜點另一種價值。
樹
「樹」的外型非常搞怪可愛，依照甜點師的說明，是以他的父親為靈感的一道甜點，想要傳達他的父親就像大樹一樣保護著家人，帶給他無微不至的呵護。
樹葉用的是鐵觀音鮮奶油， 因為父親在他小時候喜歡與家人一起泡茶聊天。藉由甜點師親手將茂密的樹葉一片擠上，可以體會到甜點師對父親無盡的感謝。鐵觀音鮮奶油裡有柚子醬與柚子皮丁，酸酸甜甜的口感好像重溫了小時候坐在爸爸肩上的歡樂時光。
樹幹則是烤得脆硬的千層，甜點師想藉以期許爸爸的身體健康，像樹幹一樣。千層泡芙樹幹的外層裹上可可，內層有鮮奶油與柚子醬，綜合可可的甜。
最後樹幹底部有跳跳糖，逼逼波波的在口中蹦跳著，讓人驚喜不已，這聲響像是小屁孩吱吱喳喳的訴說著什麼夢想。
河床的甜點風格粗獷現代，與傳統外型優雅纖細的法式甜點不同，不過口味仍是十分非常優雅。甜點師似乎擅長使用多層次的手法，讓享用者在品嚐時會感到一波波的味蕾感動。
河床的甜點除了善用不同食材作多層次口感變化，將各種食材巧妙融合，充滿新意以外，對於各種社會議題的投入也是不遺餘力，讓我覺得這裡的甜點除了帶給人幸福的感覺，更是賦予甜點另一種全新的意義。
