公平可以不只是小確幸嗎？被點亮的點亮咖啡

小時候，Annie在日記裡問老師：「為什麼要讀書？」老師回她：「你的問題很好。」後來去美國念國際關係，她問教授：「為什麼貧富差距沒有縮小，還越來越嚴重？」教授說：「這個問題太大了，你要不要讀博士班？」

對世界有太多疑問，Annie也問自己：問題該怎麼解決？我可以做什麼？於是，她從學術圈轉身，開了點亮咖啡（The Lightened），老闆兼吧台手兼甜點師。

開咖啡店，一點都不浪漫。

公平貿易與直接貿易

沒有餐飲背景，沒有龐大資金，點亮咖啡像是一個實驗。這裡提供直接貿易的咖啡、公平貿易的飲品，甜點材料則來自台灣小農，Annie想知道「消費」有沒有可能改變世界？「如果這個商業模式是成功的，自然會被複製，就能幫助更多小農。」

一般民眾較熟悉的公平貿易，是透過公平貿易認證組織，以合理價格全面收購；直接貿易則是省去組織認證，直接串聯小農與消費者，並針對品質把關，提供小農更好的報酬。

點亮咖啡就是與國際直接貿易夥伴聯盟合作，由聯盟的烘豆師拜訪第三世界小農或小型合作社，確保咖啡豆品質，也確認生產者的薪資、勞動權利、環境友善耕種和社區發展。

「假設一般咖啡市場的收購價是1元，公平貿易大概可以到1.2元，直接貿易到1.5元。如果你的品質很差，一般咖啡市場可能給0.5元，公平貿易還是給1.2元，但是直接貿易不會收購。」

背後的故事，Annie不會多說，但點亮咖啡的老客人都知道。她希望客人留下來是因為喜歡她的咖啡，「畢竟我的競爭者是所有的咖啡廳，我必須把咖啡廳的本質做好，直接貿易的理念只是加分，這也是我自己龜毛吧。」

拉美小農與台灣外交

點亮咖啡像一根柴火，只要時機成熟，也能燃成火炬。

2017年8月，Annie與台糖一同前往宏都拉斯的咖啡產區拜訪咖啡小農，由Annie協助杯測、選豆、提供採購建議，再經由台糖通路提供給台灣消費者。那趟路程，他們進入高海拔的咖啡產區，不太會說英文的小農非常熱情。

促成直接貿易的關鍵，是當地理念契合的小農合作社，「負責人非常重要，他的友善才會達到我們想要的公平。」而且交易過程透明，除了合作社負責人，小農代表也會全程參與，「可以感覺到他們很興奮、很被鼓舞。」

背後還有故事。

那陣子，台灣外交亮起紅燈，友邦宏都拉斯希望台灣政府支持當地咖啡小農。沒有資本的小農，缺乏接觸消費者的管道，也沒有議價能力，往往只能將辛苦種的咖啡豆低價出售。透過台糖的採購量，這個計畫讓上百位咖啡小農維持穩定生計，只要專心維持咖啡豆品質，對Annie而言，這是最重要的事。

撐著，等消費者長大

目前參與聯盟的多是美國或澳洲的退休烘豆師，憑著對咖啡的熱忱，加入幫助小農的行列。聯盟人數有限，願意改變耕種習慣，加入直接貿易的小農也有限，「因為很麻煩，他要承接很多責任，必須改變很多習慣。本來農藥灑一次就沒事，現在就不能灑農藥。」

規模和產量無法擴大是事實，「如果今天有大企業想加入，我們真的沒辦法，因為我們沒有這麼大量的咖啡豆，也不想規模化，一旦量大，品質就會掉，這其實有一點矛盾。」

矛盾的不只如此。

小農與小店，支持公平合理的消費模式，註定只能「小」嗎？「這個問題很難。」Annie說，支持公平貿易或小農的獨立店家很難賺錢，所以多是沒有經濟壓力的退休人士，或是燃燒理想的年輕人，「老實說，最近很多年輕人都在收店，撐個三、五年，還是要面對存錢養家的壓力。」

開店近5年，點亮咖啡算撐得久的。「點亮咖啡沒有賺錢」，Annie誠實地說，「但它也不會死喔。」每個月的收入剛好打平成本，稱不上「成功」，卻也吸引支持理念的年輕人想合作「點亮二店」，結果都被她勸退了。

在鼓勵別人燃燒理想和資金之前，她更期待消費者的成長。「要大企業跳進來，最重要的條件就是消費者想支持這件事，市場有足夠的消費者來買單。」

消費者在哪裡？

「大家都覺得點亮咖啡的理念很好，公平貿易非常棒，可是你今天去哪裡買咖啡？」如何將支持理念轉化為行動，消費意識、薪資水平、市場規模都是關鍵。「大家薪水還是三、四萬的時候，你要他每天喝100多塊的咖啡，對他來說是很難的。但月薪九、十萬的人，消費意識是品牌。」

Annie不希望為了提升品牌，把價錢往上拉，「學生怎麼辦？他們就買不起了，那不是我要的。」這也是點亮咖啡鄰近學區的原因，學生和教授都是點亮咖啡的支持者，「這些人會很直接的支持，而且不離不棄。」

點亮咖啡有很多可愛的學生客人，「他覺得你的理念很棒，但回頭看到menu還是覺得有點貴。我很理解啊，因為他每個月家教可能只賺八、九千塊。可是他真的會來喔！可能一個月一次，他希望你不要倒，會很用力地支持你。」

即使公平貿易早已被寫進高中課本，在台灣推廣至今有明顯的成長嗎？Annie仍語帶保留，「大家非常努力，這幾年一定有成長，只是太慢了。」

看著有機和在地產品漸受青睞，她相信消費意識的形成還需要時間，「有機、在地先起來，支持小農、支持友善環境的產品，這些東西完整成熟了、大家習慣了，公平貿易才能進來。等於是這些概念上面再加一個人權、生產者權利的概念，但再往上一層，就多一層成本。」

她等著那些學生長大，期待他們有消費能力時，仍不忘公平友善的理念。「說不定他們不會再以CP值為優先，不再認為俗又大碗最好。可能還要5年、10年，我也不知道接下來會發生什麼事。」

獨立Café與國際組織

除了點亮咖啡的老闆，Annie也是國際特赦組織台灣分會的一員。相較於一家店，國際組織的規模與資源往往能發揮更大的影響力。例如每年12月舉辦的「寫信馬拉松」就是全球串聯的人權盛事，一人一信聲援世界不同角落的人權捍衛者。

尤其去年以「為她寫信」為主題，聲援來自委內瑞拉、吉爾吉斯、伊朗、肯亞、巴西等地的9位女性。「這些女性都是人權捍衛者，她們不是受害者」，她們因為捍衛身障者人權、投入人權教育、投入LGBTI倡議、捍衛原住民土地等原因被非法拘留、非人道拘捕，甚至被攻擊、槍殺。

「你能想像一個女性被關在監獄的狀態嗎？被強暴的機率非常高、不給你馬桶、被汙名化，這樣的對待一直在發生。我們必須用國際的聲量站出來，告訴這些國家不可以再這麼做，只要你再這麼做，人權組織就會看著你，全世界會一直寫信告訴你。」

為了推動寫信馬拉松，國際特赦組織台灣分會去年和超過400所學校、730位教師合作，匯集超過12萬封信件響應，數量居全球之冠。1月寄出信件後，如今已陸續傳出好消息，「已經有3個國家的案子正在翻轉，包括吉爾吉斯即將通過修法，將聯合國的《身心障礙者權利公約》放進國內法，這對人權是很大的進步。」

人權教育向下扎根，也是Annie相信以組織之力更能耕耘的一畝田。「從去年的公投就能看到，台灣非常需要人權教育。」在國際特赦組織的倡議中，「歧視」正是關於人權的關鍵字。

「突破同溫層是非常難的。」談起去年的公投，Annie說：「我最大的反省是永遠要假設大部分的人是和你不同立場的。你要怎麼告訴他們？你要怎麼跟他們對話？」經歷過疲憊的網路對戰，她曾想封鎖那些「討戰」的臉書好友，「最後我還是沒有刪除任何一個人，我覺得至少要讓他們看到我還在這裡、我在做什麼事情。」

日前行政院發布同婚草案，婚姻平權終於又再跨出一步。「國際特赦組織很堅定地表達這是非常好的事，台灣政府絕對不能放棄，要繼續往前，而且要繼續把法案修好，落實真正的平等，真正的婚姻平權。」

當時點亮咖啡也提供公投連署，當然也遇到不同意見的客人，「就是很遺憾啦，但我也不會覺得這些人就是壞人。」一切都需要時間，即使是目前允許同婚的國家，仍持續面對不同聲音的討論。「反對的人會一直存在，他們就是讓你思考的一群人，可是支持人權的民意還是要繼續往前走。」

尤其在國際特赦組織關注的眾多倡議中，每個議題都有不同的族群光譜，支持女性權益的人未必支持LGBTI權益，支持難民權益的人可能反對廢死，「這都是必經的，我們就是要一直溝通。」

人權，是一種思考方式

從點亮咖啡到國際特赦組織，人權是背後共同的關懷。關於人權，Annie相信前方有路，「這是一種思考方式，當你知道黑人沒有比白人低等的時候，你這輩子就是知道他們應該被平等對待。所以人權只會一直往前，不會退後。」

現在點亮咖啡是她的生活，國際特赦組織則是另一種實踐，能大規模地創造看得見的改變，給她更厚實的成就感。她笑說：「點亮咖啡變成我的舒適圈，它只要存在就好了。」雖然這麼說，她也期待點亮咖啡是一個契機，把愛喝咖啡的人和支持國際議題的人拉在一起。「這兩群人的交集其實超小，如果能讓30%愛喝咖啡的人開始注意國際議題，他會知道其實是可以造成一些改變的。」

就像那些來店裡讀書的學生，不少人出國念書後，成為公平貿易的支持者，回來繼續支持點亮咖啡。「他只是一個消費者，本來只是找個地方讀書，很在意你要不要收他插座15元，他後來就開始有這個意識，對我來說最大的成就感就是這些。」

所以她的員工都知道，留下一位客人，後面的改變是很長遠的。「這個客人變成我們的支持者，改變的是別的生命，你可能看不到，但你知道事情會這樣發生。」

用消費點亮世界，不是不可能。

原文刊登於非常木蘭