艾莎女王的瞬間結冰魔法 — 低於0度的過冷水
這個冬天好像不是很冷，為了感受更多季節氣氛，可在家練習艾莎的冰雪魔法 — — 瞬間結冰，變出檳榔攤的冷凍水。
你看，一罐瓶裝水，瞬間由上而下結成冰，似乎擁有冰雪奇緣的艾莎魔法。這其實也是一個非常簡單、低成本的實驗，絕對要在家試試。
這裡介紹一個成功率最高的方法。
準備材料：
- 一罐未開封瓶裝水
- 冰箱冷凍庫
接下來，盡量不要碰冷凍庫，用任何方式避免擾動瓶裝水，讓它靜置2–2.5小時。
時間到了，小心拿出瓶裝水。若此時瓶內水還是液態，那就太好了！離成功更進一步。
這時，用力震動水瓶，就會看到整罐水在幾秒之內快速結冰。
如果從冷凍庫拿出來時瓶內已結冰，代表可能降溫過程受到擾動，導致實驗失敗，可將瓶裝水完全解凍後，再冰入冷凍庫重做一次。但若是重複幾次仍無法成功，可能代表瓶裝水不夠純，可再買其他品牌的水試試。
這個現象稱為「過冷現象」，成因之一是水中缺少凝結核，所以在攝氏0度以下仍呈現液狀，給予擾動後有助生成核化結晶，於是，瞬間由液態水變為固態的冰。
家用冷凍室大概是攝氏零下18度，冷凍2–2.5個小時是此實驗常建議的時間範圍，理論上只要將水凍到零下的溫度就可以。我在這個時間範圍內做了幾次都有成功（也有失敗的）。
因為在家實驗變因不少，例如每個冷凍庫溫度、瓶裝水大小與置入溫度、過程是否收到擾動（所以冰凍過程最好不要去開冰箱）等等，所以只能列出一個範圍，成功與否還是要靠多試幾次。
此實驗除可探討水的三態變化之外，我做了幾次還發現一個有趣現象：結冰都是由上而下形成，這是為什麼呢？很值得討論與觀察。
雖然少見，過冷現象也存在於自然界。以下這個有名的BBC影片就拍到了「死亡手指」，將海底生物瞬間冰凍。
這是超方便的實驗，要試試看嗎？雖不鼓勵過度使用保特瓶，但這個實驗可以重複做個100次啊。記得完成實驗的瓶裝水不要開封，再多做幾次，或借給別人玩玩看囉。
