素食者怎麼吃？
推薦書單：「日日蔬療！對症素食抗病全書」作者：謝馥如
這本書「日日蔬療！對症素食抗病全書。」作者是位營養師。書裡頭她寫的序，告訴大家吃素的觀念，以及食材的選擇，也匡正了時下許多吃素者的迷思，對於是否還沒吃素或是準備吃素，甚至已是素食者，都可以看這本書，裡頭也有針對身體病狀的食療食譜，讓大家參考。
身為素食者，最常被問的問題是：吃素會營養不良嗎？
其實，在我剛開始成為素食者前，也是這樣的想法，甚至覺得沒吃肉會死掉，真的是自己嚇自己。
所以，我先從早餐開始。那時候的早餐吃的都很隨便簡單，因此覺的很容易，就是早餐不要吃肉，蛋奶有吃。
後來認識一些外國朋友，他們對於不吃肉這件事，是認真的去實行。他們非素食者，選擇一個禮拜吃一天素 (星期一)，其他天正常肉食。問他們為何如此？他們有環保的觀念，知道吃素對於環境有幫助，但無法立即成為素食者，所以先從星期一開始。
我聽了覺得這樣也很不錯，但一個禮拜一天，我怕會忘記。希望吃素是能慢慢的成為每日生活一部份，所以就進階到早、午兩餐吃素。這個也很快就開始了，為何？因為我中餐也吃的很隨便簡單。可想而知，我的三餐是不均衡的，把食物的量都進中在晚餐，晚餐吃的很多很豐盛，那時覺的這樣也沒什麼不好，雖然書中有寫到應該是早餐要吃的最豐盛營養，午餐次之，晚餐可簡單吃，但我是反過來。
隨著年紀的增長，這樣豐盛晚餐的習慣也好多年，直到有一天，晚上吃的很飽，睡眠時卻睡不著，吃的太多，總覺的沒消化完畢，難以入睡，還會呃氣，這時就感覺到晚餐真的不能吃太多了。剛好那時也接觸了佛法，就開始三餐吃素，到後來蛋也不吃了。
那時看了一些書，上網去看了許多文章，想了解怎麼吃素才健康，不想因為吃素把身體搞壞，看了這些相關訊息，都讓我很訝異。像是不知哪一年的世界馬拉松第一名，就是素食者，才知道原來素食可以讓身體器官不會花那麼多力氣消化高肉食蛋白，而保有身體最佳體能。也想起自己剛開始吃素時與友人到山上騎了5、6個小時的腳踏車，隔天我仍精神奕奕的去上班，小腿也沒痠痛，反觀友人說她累的快往生了。這些資訊及親身的體驗讓我更增加了吃素的信心與決心，也希望環境因為大家的吃素可以愈來愈好，所以進而花更多時間去了解怎麼吃素。
說了那麼多，其實想說的是，我們可以藉由身邊的資源、訊息，好好了解什麼是吃素？怎麼吃素？藉由這本書讓大家更了解怎麼吃素，在此跟大家分享。
