認識五穀雜糧
書名：餐桌上的五穀雜糧百科
(從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典)
內容簡介：
五榖雜糧，不是芝麻綠豆小事，而是身體與土地的美味進行式。
當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時，
這種粗食的滋味～身體最懂！
你今天，有好好吃飯嗎？
最近這幾年，每隔一陣子，總有些和食安相關的黑幕，弄得人心惶惶，不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求，更成為一種奢求，大家都想知道，什麼樣的食物可以讓我們安心下肚？
從「認識農夫」到「自己動手做」，是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食，更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭，成為我們這個世代最重要的飲食課題，繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後，「好吃編輯部」推出《餐桌上的五榖雜糧百科》，除了告訴大家各個雜糧品項的挑選、保存、營養、食用禁忌與料理方法外，也將帶領讀者一起到產地裡去「認識農夫」，了解台灣正在進行的雜糧復興運動。
台灣九成多的黃豆都是靠進口，面對著基改黃豆可能有的風險，以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安，有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的種植行列，從食材開始把關，提供給消費者令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。
而營養師則說，每天至少都要有1/3的主食來自於全穀類，如：糙米、紫米、燕麥或雜糧等，因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同，在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。
本書將顛覆大家對五榖雜糧＝不美味、選擇少等刻板印象，告訴你其實藜麥不只可以加在飯裡或拌沙拉，還可以做成鬆餅或薯條；米豆加番茄入電鍋，就可以做出營養又漂亮的炊飯來；把紅藜、小米、黑糯、白糯混一起，不只可以吃到多元的營養，還可以捏成漂亮的珍珠丸子；而腰果其實可以當天然的勾芡呢！
五穀雜糧不只是偶爾吃吃就好的芝麻小事，而是可以讓身體與土地都更健康的美味進行式，讓我們從認識食材、理解農夫開始，好好地感受這份，土地與身體的雜糧復興！
本書特色：
1.回應讀者對食安問題的需求，搜羅全台好農戶，直接
跟農夫買！
2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者，雜糧烹煮的另種想像。
3.五榖雜糧怎麼吃？邀請營養師給予營養上的貼心小提醒。
4.珍貴的產地照片：讓讀者一窺如芝麻、黃豆等雜糧在土地上的土模樣。
5.記錄農村正在進行的雜糧復興運動。
6.疑難雜症小專欄：吃不完的五穀飯怎麼辦？豆渣如何再利用？一次告訴你。
本書詳盡介紹：
讀後心得：
台灣在走過農業社會後，科技的日新月異與進步，長久以來，食物的供給像是蔬菜水果、五穀雜糧， 一直都是不至缺乏。也因為拜科技所賜，有改良的作物，大大提昇了產量以供給更多人，也有更多的選擇。所以自然而然的，這些食物的獲得是那麼理所當然的，很少會去想到穀物蔬菜水果的種植者 — -農夫。
「餐桌上的五穀雜糧百科」這本書，從產地開始說起，也讓我看到了這些農夫的故事。以友善對待土地的方式來種植作物，不用除草劑、少用化學肥料，對農作生態是友好的，週遭的動物也不受傷害，這著實讓這些農夫花了更多的心力，這樣對愛護土地的心，讓人感動！
這本書更詳細的介紹什麼是五穀雜糧，何謂堅果，每一種穀物堅果有哪些營養素、怎麼保存、食用禁忌、食用前怎麼處理、可以怎麼料理、怎麼選購，都說明的非常清楚，文字簡單扼要，配上圖片，讓人一目了然。更棒的是，每一種穀物還有說明如何料理，讓人覺得原來穀物還可這樣料理，看起來真美味好吃！作法也很簡單！
書末也提供雜糧可到哪裡買，有商家也有網路平台，非常值得收藏的實用雜糧百科。
後記：
雖然有機作物不斐，但我願意去買他們的產品，支持愛護土地的農夫，讓他們也有更好、更快樂的生活。
