進階酒迷須知・布根地篇：為什麼你該趁濟貧院拍賣會時造訪伯恩

隨隨便便就列了七大項

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微醺旅人故事

9 min readMay 27, 2018

能前往心愛的產區一遊（或稱為「朝聖」），通常是酒迷的人生願望清單中特別打了星號的那一項，不管你迷的是葡萄酒啤酒威士忌還是日本酒。可以的話，當然希望在每個不同時節都去一趟。看新芽萌發，看葡萄結實纍纍、大麥或稻米一片金黃，看採收，看製酒，看當地小酒鋪一整排的新年份上架，然後佐著那裡的料理與空氣，打開一瓶又一瓶。

這樣的願望畢竟稍微奢侈了點。所以既然難得才能去一趟，「選對造訪日」也是朝聖計畫裡需要好好思量的一環。直接說結論，如果布根地只能待一個地點，並且短期內不知道何時才有機會再訪，那就挑「濟貧院拍賣會」的時候來伯恩吧。

進入正題前，先幫還沒成為「布根地 (bourgogne)」酒迷的朋友補充幾個名詞介紹。誰知道呢，也許未來哪天你也會漫步在某個地下酒窖裡，感嘆「啊，能來布根地真是太好了！」也說不定。我會很欣慰的。（但關我什麼事呢）

伯恩市 (Beaune)：雖然以行政區劃分來說，第戎 (Dijon) 才是布根地大區的行政中心，但伯恩的重要性，常被認為是布根地葡萄酒區的首府。

濟貧醫院 (Hospices)：布根地區裡有好幾所濟貧院，最富盛名的就是位於伯恩的「伯恩濟貧醫院 (Hospices de Beaune)」。1443年開始建造，旨在免費提供醫療服務給窮困的老百姓。經費來源主要依賴捐贈，有錢的捐錢捐土地、有葡萄園的捐葡萄園。捐葡萄園！這在我們聽來是如此不可思議，但在布根地卻又顯得如此理所當然。而葡萄收成後釀成了酒，便成了每年固定的經濟來源。現在醫療設施已經遷往他處，原建築保留為博物館供民眾參觀。

濟貧醫院葡萄酒拍賣會：世界最重要的葡萄酒拍賣會之一。如果在拍賣會前再加上產地或慈善等關鍵字，那麼伯恩濟貧院拍賣會完全可以獨佔最高級的稱號，後面霸氣地加上「沒有之一」。伯恩濟貧院第一次將葡萄酒以拍賣方式售出是在1859年，自此後成了年度盛事，至2016年已經是第156屆了。這樣算起來一百多年間也只停辦過了兩次，想想真的很不容易，尤其是期間還經歷了兩次世界大戰。

看到這裡，你可能會疑惑：我又不參加拍賣會，這種時候去幹嘛？圍繞著拍賣會，這幾天伯恩同時還有布根地葡萄酒節 ( Fête des Grands Vins de Bourgogne) ，整個小鎮熱鬧滾滾，活動多得滿出來，和其他時候寧靜平和的模樣完全不同。接下來，就來看看有哪些好玩好喝的吧！

1. 拍賣會的地下酒窖桶邊品飲
要拍賣的葡萄酒會讓參與競標的買家先確認品質，以作為屆時出價的參考。而像我們這樣無法參與競標的一般愛好者，現在也開放限定名額與時段可以付費參觀濟貧院的地下酒窖，並品嚐直接由橡木桶中汲出的所有拍賣酒款。等以後和朋友聊到濟貧院葡萄酒時，對方提到「欸，你有喝過嗎？2011年濟貧院的那款什麼……」「有啊，那一年每款我都喝過，你說哪一支？」，記得要這樣回答。

2. 年度大型布根地酒展
2017預計將舉辦的布根地葡萄酒節 ( Fête des Grands Vins de Bourgogne) 是為第145屆，同樣也是歷史相當悠久。在大型的展覽會場裡，所有布根地各產區的酒以村為單位設攤，條理分明，很容易可以找到心愛的產區。門票25歐元包含一只品飲杯（我們參訪的那年拿到的是很有誠意的Riedel大杯子！），入場後所有品項 — — 100個產區、700間酒莊、超過3000種酒款 — — 皆能試飲，當然包括眾多 Grand Cru 及那些名貴的產區們。來一趟能一口氣提升不少品飲經驗值。

3. 街頭演出、園遊會、趣味競賽
由聖文森聖像 — — 葡萄種植與釀造者之守護神 — — 所領軍的遊行隊伍為首，接著是各式風格各異的樂隊、即興表演者等，在小鎮蜿蜒的石板路上、中世紀風格的教堂及老屋旁、沿著綿延的現開生蠔、起司臘腸、現炸青蛙腿、布根地蝸牛等美食攤位外，隨時就這麼演奏起來，熱鬧的氣氛可以延續一整天。這裡的趣味競賽也很有葡萄酒產區風格，比的是在固定時間內，用T字形的無槓桿開瓶器看誰能拔出最多軟木塞。

4. 彩繪燈飾
別以為上一項提到的日間活動結束之後就可以休息了，晚上還有精彩的等著。古老伯恩市裡的聖母院、禮拜堂、濟貧院、鐘樓等歷史建物們，全都打上了色彩斑斕的流動光影。有的是意象，有的是故事，每個都值得一看。

5. 酒莊的特別參訪行程
除了官方活動，不少酒莊也配合推出特別活動，提供地下酒窖參訪加品飲的行程。這樣的行程雖然部分酒莊平時也有，此時的升級版活動價格也高一些，但端出來的品飲酒款絕對有誠意。以 2011年為例，Bouchard Père & Fils 酒莊的特別版行程品飲清單便至少包含了以下特級園：
2006 Chevalier-Montrachet Grand Cru
2008 Corton-Charlemagne Grand Cru
1976 Le Corton Grand Cru

而 Patriarche 則包含了以下亮點：
1983 Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru
1973 Grands Échezeaux Grand Cru
1959 Nuits-Saint-Georges

這樣的陣容，難怪每個人走出酒莊時都笑呵呵的。