[家族旅行・葡萄酒] 滿足所有不同味蕾的點酒策略
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這是家族旅行，也是一趟挑戰所有人統統不許吃白飯的法國之旅。會這樣安排，當然不是刻意要讓想吃而吃不到的人感到煎熬，而是希望把自己之前來這裡體驗過的各種美好、各種意想不到與原來如此、各種眼界大開的飲食感受，都能再現於每位同行者的面前，讓大家都能充分享受各式當地料理，進而樂不思「飯」。
為了順利達成這個目標，事先的安排或在臨場上多考慮幾層是必要的。選擇料理的考量我們下回再談，這次先說說在餐廳裡、或是買食材回公寓料理時，該怎麼挑選適合的佐餐葡萄酒，才能夠讓成員裡包括酒齡資深但平常較少飲用葡萄酒的酒友、以及幾乎沒有以酒佐餐習慣的飯友，都能樂在其中。
乍一想可能會覺得，最簡單的方法就是點單杯酒就好，自己愛喝什麼就點什麼，對吧？可仔細思考後就會發現，這個方法並不是最佳方案，甚至還有實行上的困難。
首先，由不常接觸葡萄酒的人自己看酒單，大概也只能隨手一指，看緣分來點酒了，風險有點高。而就算有些館子的單杯酒可以提供少量讓客人試飲，不靠產區而是靠味蕾來決定，但一群人要試完一輪，也是曠日費時。
二來，如果喝得完，點整瓶還是比較划算。同樣的預算可以喝到更好的酒，身為斤斤計較且永遠不停追求更多元體驗的酒迷，很難、也不該抗拒這樣的誘惑。
第三，在餐廳點一整瓶酒時，那個充滿儀式感的流程是用餐前的樂趣之一。侍酒師會在桌邊幫你以帥氣的姿態開酒，先倒一小杯讓你確認酒的狀況是否正常，等你試過，點頭回覆「很好喝，謝謝！」之後，他再幫在座每位一一把酒斟上。這樣的體驗錯過可惜。
而當然，如果是買食材回公寓自行料理或外帶熟食，那更一定是整瓶開了一起喝的。
於是，該點哪種風格的酒便是該考慮的重點了。這次旅行，我的目標是希望讓大家在短短的旅程內都能愛上葡萄酒，所以走的是保守路線：原則就是儘可能挑選花香或果味豐富，同時避免高單寧、艱澀嚴肅的產區或酒款。
這一路實際遇上並點了整瓶的酒款清單會列在文末，供大家參考。
仔細看的話可以發現，這些都不是多麼名貴的酒款。除了少數一兩支，其餘的不管是在餐廳點用或是買整瓶回去的價格，大多落在10～35歐元之間。也許是我的偏見，單純只以高階酒堆砌起來的愛並不是真愛，用各種不同價位酒款搭配適合的料理所展現出來的餐酒交融，才是我最想呈現的飲食文化樣貌。
理論上雖然這麼規劃，但旅行成員們的接受度如何才是重點。旅程到了快尾聲時，我問了家父 — — 也就是前文提及的資深酒友：「這幾天葡萄酒這樣喝下來，還喜歡嗎？」「不錯啊！」他爽朗地回答。我不確定這個答案裡頭包含多少百分比是為了不讓我失望，但大多時候，他的確看起來喝的還挺開心的。
而平常不喝葡萄酒的家人呢？舉個例子。有次在餐廳裡，其他家人擔心平時不太喝酒的她，便問，「喝得完嗎，剩下的幫妳喝吧？」聽到這句話，她立即伸手握住杯子說，「這個我可以」，堅定地拒絕了。
於是，我就把這個回答當作是稱讚，收下了。
行程中的酒款清單
Part 1 / 行程前兩晚住在布根地的伯恩，所以這兩天喝的當然也都是布根地。
Montagny 1er Cru “Le Vieux Château” Domaine Laurent Cognard 2015 白 Saint-Romain “sous Roche” Domaine Henri et Gilles Buisson 2014 紅
Crémant de Bourgogne Brut Patriarche Père et Fils 氣泡
Chambolle-Musigny Patriarche Père et Fils 2012 紅Part 2 / 後來的行程都在巴黎，挑選的酒也就稍微廣一些。
Sancerre Comte Lafond 2015 白
Côtes-du-Rhône villages Château La Borie 2014 紅
Brouilly Vieilles Vignes Domaine de la Grand’Cour 2015 紅
Beaujolais Blanc Les Salonnières Dominique Cornin 2015 白
Chinon Gabare Domaine Grosbois 2015 紅
Crozes-Hermitage Domaine des Lises 2014 紅
Sancerre Domaine Serge Laloue 2015 白
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