福神漬的誕生與命名由來
版本一：江戶時代初期
上野寬永寺的勸學寮，有個僧侶，翁道覺（りょうおうどうかく）思考要如何各種蔬菜的餘料作成小菜，後來使用醃漬的方式作成一道小菜；寬永寺的住持吃了，覺得這也太好吃了吧！就如同福神般的美味（我不懂呀…），就把它取名為「福神漬」了。
由於福神漬是用餘料作成，也有節省、不浪費，存錢的意義在裡面。
版本二：明治時代
1885 年，上野有一家專賣漬物的店家開發出來的創新醃漬物，使用了七種蔬菜醃漬而成。
由於這是由七種蔬菜醃漬而成，而該店家附近的不忍池附近祭拜著七福神的弁天，當時知名作家梅亭金鵞（ばいてい・きんが）就把它稱為「福神漬」。
至今依然在上野營業的「酒悅」，據說該店第 15 代店主，野田清右衛門開始製作福神漬。
日本農林水產省的定義
福神漬是以白蘿蔔、茄子、瓜、胡瓜、薑、紅刀豆、蓮藕、紫蘇、竹筍、香菇、辣椒、紫蘇子、胡麻…等材料，以 5 種以上的食材為主原料經醬油醃漬而成；根據季節不同，使用的食材也會有所變化，除了醬油，也會添加砂糖與味霖來增添「甜」味。
咖哩飯配福神漬 什麼時候開始？
咖哩飯配上福神漬是在大正時代的時候。最初是在，日本郵船（にっぽんゆうせん）的歐洲航線一等艙的咖哩飯一起出現，爾後，這樣的配法就慢慢普及開來。
題外話 — 火雞肉飯 + 醃黃蘿蔔片
最初吃到的時候，很快就聯想到火雞肉飯附上的醃黃蘿蔔，小時候有一陣子會因為覺得顏色奇怪而夾到一旁不敢吃；但隨長大之後，對味覺稍微有知識之後，才知道這樣的組合根本其實很科學呀！
這樣的組合應用的是「味覺增強效應」，透過甜與鹹的搭配，強化味覺感官；反過來，則是「味覺抵銷效應」，例如用糖或鹽能減弱酸味。
希望你看完我的日文作業之後，下次吃日式咖喱飯時，記得試試看，一口福神漬一口咖哩，相信你會有不一樣的味覺體驗！
