食譜:雪菜雞絲雞湯拌麵

前幾天醃的雪菜,做了紅燒豆腐還剩一半,就拿來做了雞絲雞湯拌麵。

實在很簡單,但還是寫一下食譜:

材料:

雪裡蕻 一把(三到五條)
雞里肌 真空包裝半包
大蒜兩瓣切末
冷凍雞高湯 一包

調味料:

鹽、酒、醬油、麻油、白胡椒。

雞里肌用刀背拍平,逆紋切絲,灑點鹽,加少許麻油、醬油、料酒,抓醃片刻。醬油也可以下炒鍋再加,看各自喜好。

雪裡蕻細切,菜梗菜葉分開。

雞高湯煮滾,放著備用。煮一鍋開水,準備下麵。

起油鍋,爆香蒜末。下雞絲炒開,下雪裡蕻菜梗續炒,炒熟入味後,下菜葉拌一拌,關火。

水沸下麵,取大碗,倒入雞高湯。麵熟以網杓瀝乾,撈進碗裡。雪菜雞絲放到麵上,灑白胡椒少許,拌勻開吃。