食譜:洋蔥炒牛小排

馬世芳
Apr 7 · 1 min read

夫人買了很好的美牛無骨小排,想試試煎熟灑鹽吃之外的選項,查到這道作法,成果甚佳,簡單快速,一鍋到底。主要參考的是這個郭主義食譜

材料:

無骨牛小排 / 300–500公克 洋蔥 / 一顆

調味:

醬油 / 三大匙 水 / 兩大匙 蜂蜜 / 一大匙 檸檬汁 / 一大匙 (以上先調勻準備好) 黑胡椒 / 適量

  1. 洋蔥去皮切絲,無骨牛小排切成適口大小。

2. 熱油鍋,拌炒牛小排至六七分熟,盛起。

3. 鍋不用洗,下洋蔥,用炒出來的油把洋蔥炒軟。

4. 半熟的牛小排入鍋,淋上調味料醬汁,繼續拌炒至熟,略收汁,灑上黑胡椒,即可起鍋。

醬汁甜酸鹹程度皆可視口味調整。若無檸檬、蜂蜜,用味醂和醋代替,應該也可以。

洋蔥的甜味讓醬汁收稠之後味道更豐厚,加上潤肥的牛脂,美極。順便煮一鍋飯,就是豐盛的一餐,配飯吃,就像是超高級的牛丼啊。

耳目江湖

廣播人、寫作者,長居台灣。

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馬世芳

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馬世芳

廣播人,寫作者。FM96.3 Alian電台「耳朵借我」、貓王音樂台「耳邊風」節目主持人。

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