印度大吉嶺錫金遊記（八之八）：
印度旅行先做功課是常識吧！我比較關心的課題之一當然是食。大吉嶺和錫金的主要族群是尼泊爾人、西藏人和錫金人。據Lonely Planet 介紹，主要美食之一是西藏菜，當地人稱之為中菜，其中最為人津津樂道的是西藏餃子，當地人叫momo，其次是麵和飯等主食，有湯麵和炒麵炒飯，精緻的餸菜可就免問了。西藏菜的好處是辣椒等調味另上，不會一早混到食物裏，對於不慣吃辣的我們也是一種恩賜。除了這些「中菜」，便是南印或北印菜。有趣的是巿面館子並不多，只在最旺的巿集有些餐廳，倒是街邊攤檔全部都掛上一條一條的包裝薯片，似乎這種零食甚受歡迎。食這回事似乎在印度並不很重要。
印度飲食如何令人拉肚子的故事多得很，沿途喝瓶裝水是必然的，幾乎每個街邊攤檔也有出售瓶裝水。道聽途說的故事包括：有人一時大意飲瓶裝水加了冰就開始肚瀉，也有人在洗澡時用水潄口也會肚瀉（我在頭三天都用瓶裝水刷牙以免出事）、切好的沙律菜和水果好危險（害得我沒菜吃，上廁所有點困難）、一切冷飲都應該要避免……
我帶了淨水丸、自己的水瓶、食具、當然少不了還有保濟丸。這些物資大部份到最後都沒有派用場。
旅程第二天我已經開始飲用當地的熱飲，印度的香料奶茶出名好味，怎能錯過？尤其在下雨天又陰又寒的時候，竟然在路邊的茶寮有免費又熱騰騰的香料奶茶供應，教人怎樣抗拒？喝過本地水沖製的奶茶，肚子確有少少不舒服，但並沒有肚瀉，反而慢慢地適應水土，到了第四天，我已經可以放心在酒店食用沙律和喝芒果奶昔 (Mango Lassi)。
由於在山區每天食用的都是西藏餃子、中式麵飯、印度咖喱、印度薄餅，吃得有點膩了，到了旅程最後一天，也是最後一站，我和旅伴都豁出去，索性去「掃街」！我們的如意算盤是即使拉肚子，也應該會回到香港才「作動」，更何況一早計劃好休息一天才復工，應該問題不大。結果是大家都沒有拉肚子，在航機上呼呼大睡到香港。
我們還沒有看清楚加爾各答是甚麼模樣，甫出機場就特別詢問司機可有街頭小吃。司機有點意外，但也建議我們遊覽新巿場 (New Market)。
新巿場是加爾各答最古老的巿場，早上有菜巿場，供應鮮活，下午開始有各式攤販和街邊小吃，攤販賣的多數是衣著、鞋履、飾物，似乎印度人比較愛打扮，吃還是其次。
街頭智慧：愈多人光顧的店鋪愈安全。我們先試了Kulfi-Faluda，是一種印度雪糕，一條條預製妥當，有人光顧時便拆開圓筒形的膠套，剪開四塊，放入小碗，加啫喱條和糖漿混合吃，出奇地並不很甜，份量也剛好。
同場還試了第一杯青檸梳打。
然後就要試我一直心儀的 Pani Puri，Puri 是一個炸好的麵糰，中間是空心的，外形像我們香港街巿的生根。大個的Puri伴咖喱可以是主食，小的Puri就是著名的印度街頭美食 Pani Puri。十個盧比有四個Puri，折合港幣一塊錢。檔主先把Puri 的頂部戮破，再把餡料塞進去，據說每檔調校的餡料、配料和香料都略有不同，但一定要味道有層次方為好，而且餡料都是素食，不可夾肉。因為餡料總會有些水份，食客就是要立即吃掉才好味，否會塌下來。我試的 Pani Puri 就有羅望子的酸味、洋蔥和豆蓉，還夾雜其他不知名但香料，很有趣。據說有的會放薯蓉和原粒的豆類。
吃完當然就是喝，先喝青檸梳打，檔主純熟地夾上青檸，搾出汁，再問我要鹽還是糖調味，要清水還是梳打水。相信是夏天出汗較多，補充鹽份才是正道。我貪圖甜味，要了糖和梳打水，一喝而盡，這時才不過是初夏，太陽也剛下山，但熱浪就是教人受不了。
最後來杯印度香料奶茶，也是十個盧比。在印度的香料奶茶都熱得燙嘴，又香又滑，份量雖然不多但料足味濃。
印度掃街應該列為是次行程的創舉吧！
