清燉牛腩湯

牛骨高湯

1. 牛骨300g先烤過（預熱280度，約20分鐘，烤到金黃色即可），烤過後煮湯，會更有香氣。
2. 300g牛骨+1000c.c 大火煮滾後，轉小火保持滾水狀態，煮了1.5小時後再加入500c.c的水跟2匙米酒或白酒繼續煮1.5小時。

🥘清燉牛腩湯

（懶得自己熬牛骨高湯，也可以買韓國販售的牛骨高湯包。）

1. 紅白蘿蔔去皮切滾刀塊🔪。
2. 牛腩切塊。
3. 白蘿蔔放到加了米的滾水中川燙（可以去除苦澀味）。
4. 熱鍋、放油，待油熱後將紅蘿蔔🥕、牛腩下鍋炒（牛腩炒到八分熟左右；油多一點下去炒，紅蘿蔔會比較甜）。
5. 在鍋中倒入牛骨高湯（這裡也可以用電鍋煮，外鍋大概一杯～一杯半的水才，但要有鍋氣的話，建議用砂鍋或是鑄鐵鍋煮），大火🔥煮滾後轉小火熬煮30分鐘～1小時。
6. 加入鹽調味（也可以加生抽調味），加入香菜（香菜可以讓牛腩湯的香氣更有層次）。