腸胃炎是每個人一定得過的疾病，雖然不嚴重，但是又吐又拉，更沒體力養病。到底根據實證醫學的精神，腸胃炎嘔吐、腹瀉的那幾天，到底要怎麼吃呢？最下面有重點整理，先講一些研究證據。
定義：本文腸胃炎指病毒性腸胃炎；又，腸胃炎的研究多集中在兒童，本文許多結論都是參考以兒童為對象的實驗。
研究證實
- 不需要禁食過久，提早進食不會增加嘔吐、腹瀉的機會。
- 提早進食可以幫助腸道修復，進而減少腹瀉的天數。
- （兒童）應該補充低滲透壓（低張）的口服溶液，滲透壓約在200–250 mOsm/l、鈉在60–70 mmol/l。
- 一旦有食慾應該儘早恢復正常飲食，包含醣類、瘦肉、優格、蔬菜。但還是先避免高油脂、高糖份的食物。
- 在營養不好的地區，超過六個月的小孩，補充鋅可以減少腹瀉時間；營養好的地區，不需要補充鋅。
- 幼兒腸胃炎可以考慮使用無乳糖配方奶。
- 益生菌可以減少腹瀉的天數。
- 益生菌建議採用：鼠李糖乳桿菌 Lactobacillus rhamnosus GG用1010 CFU/天 (5–7天)；布拉酵母菌 Saccharomyces boulardii，250–750 mg/天 (5–7天)。
總結起來～腸胃炎時，要這樣吃：
- 時時小口喝水。避免脫水。
- 低張的口服溶液：240–250 mOsm/l。運動飲料不適合！
- 腸胃休息：若持續嘔吐需要禁食，幾個小時（一說3–4、4–6小時）內不吃固體食物（可以喝水）。
- 何時開始吃：鼓勵早期恢復進食（不要禁食太久），先補充完水份（沒脫水）再吃固體食物。
- 可以吃：少量多餐；清湯、稀飯、吐司、麵包、饅頭、飯、蘇打餅乾、白麵條、瘦肉、蘋果、香蕉、低渣飲食。如果想吐就先休息。不需要BRAT飲食（只吃香蕉、稀飯、蘋果泥、吐司）！
- 不要吃：乳品、豆類、豆漿、運動飲料、糖果、冰淇淋、汽水、咖啡、酒精、重油、重鹹、高糖份。
- 補充益生菌：如Lactobacillus rhamnosus GG和Saccharomyces boulardii
- 多休息：需要休息，不要為家人處理食物；與年幼、年長者隔離兩天。
本節參考資料：NICE、歐洲小兒消化學會(ESPGHAN)與歐洲小兒感染學會2014年臨床指引、美國CDC(2003)、Krause’s Food & the Nutrition Care Process、Mayo clinic、疾病管制署、國民健康署、台大新竹分院、馬偕醫院
尚有疑問
以下是我看一些醫師、營養師的衛教，沒有單位的背書，不確定證據力如何。（不過還滿直觀的？）
--可以吃白煮蛋、蒸蛋、肉鬆、瘦肉、高鉀水果（蘋果削皮、香蕉）。蘋果削皮（蘋果泥）、綠香蕉可以改善腹瀉、切碎蔬菜。
但是還是有些矛盾疑問，目前還無法確認，如：
- 優格：有人認為優格含糖量高，會加重腹瀉；國外覺得內含益生菌可以吃。
- 產氣：有人認為饅頭、蘋果、香蕉易產氣要避免；有人認為適合腹瀉吃。
- 纖維：有人認為可以吃含膳食纖維的蔬菜幫助修復；有人認為會加重負擔。
- 果汁：有人覺得太甜會加重腹瀉；有人覺得可以補充營養。應該是沒有嚴重腹瀉的腸胃炎適合喝。
- 低渣飲食：國內學者覺得腹瀉停止可以先從低渣飲食開始吃；國外教科書覺得不需要。
- 食物順序：國外營養學教科書建議建議先澱粉類、再肉、再蔬果；不過有人建議可以吃蘋果泥。
最前面「研究證實」小節的參考文獻（依序）
- Cochrane Database Syst Rev. 2011 Jul 6;(7):CD007296.
- Pediatr Infect Dis J. 2011 Jan;30(1):63–4.
- BMJ. 2007 Jan 6; 334(7583): 35–40.
- Aust N Z J Public Health. 2006 Oct;30(5):416–21.
- Cochrane Database Syst Rev. 2012 Jun 13;(6):CD005436.
- Pediatr Infect Dis J. 2011 Jan;30(1):63–4.
- Cochrane Database Syst Rev. 2010 Nov 10;(11):CD003048.
- J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2014 Jul;59(1):132–52.
