細小而精緻的和菓子一直以來都蘊藏著日本深厚的文化精粹，最初和菓子都是本著對大自然豐富賜予的感恩而創作，因此許多和菓子的原型都是來自大自然，希望把這種恩賜帶入日常生活之中，每一件都美得令人忍不住在吃下去前觀賞一番。現在的和菓子除了是體現日本傳統與美學的甜點，還加入了不少現代創意，令和菓子在東京重新掀起了一番新景象和熱潮，現在為大家介紹三間新開的和菓子店，看看有沒有一間能令大家瞬間心動。
伊右衛門沙龍
這個頂著有型名字的和菓子店於2019年7月3日進駐澀谷Hikarie，這間以日本茶為主題的店於2008年起本著「Tea design the lifestyle」這個宗旨在京都度過了10年時間，在這間新店之中，伊右衛門沙龍希望從「Green Tea First」, 「Sustainable（可持續性）」, and 「Artisanship（手工）」這三個元素出發，透過日本茶發展出身體、心靈、食物的新平衡模式。
店內最有名的莫過於令人愛不釋手的甜點拼盤，大家不妨可以在雅緻的氛圍中品嚐氣味香醇的茶飲與純素甜點，過一個身心寧靜的下午。
時間：11:00–23:30（週日 11:00–23:00）
地點：東京都澀谷區澀谷2–21–1 澀谷Hikarie 7F
官方網站（日文）：http://iyemonsalon.jp/
HIGASHIYA man 丸之內
日本的和菓子一般會是送禮首選，因此和日常生活有種距離感，不過HIGASHIYA卻反其道而行、本著「融入生活的甜點」來創作和菓子，希望傳統的和菓子可以重新回歸原點，成為大家生活的一部分。
日本的和菓子分做了兩個部分，一個是專為皇室朝延進獻的「Onkashitsukasa」，另一種則是為平民服務的「Omanyasan」，後來因西方甜品的傳入，令日本傳統和菓子只在節慶日子或送禮時才會出現。HIGASHIYA以果實與樹果為創意發想的「一口果子」、便是希望以新的方式令大家對和菓子有新的看法，重新欣賞這個令日本引以為傲的藝術。
時間：11:00–20:00
地點：東京都千代田區丸之內1–4–5三菱UFJ信託銀行總行大樓1F
官方網站（英文）：https://www.higashiya.com/en/
大三萬年堂HANARE
創立於兵庫縣的大三萬年堂擁有約360悠久歷史，每一件和菓子都包含了甜品匠人的心意，深受市民歡迎的和菓子更成為當時龍野城殿上的獻品，幾百年來一直紮根於此地。而在東京新開的「大三萬年堂HANARE」便是這個殿堂級品牌第13代掌舵人安原伶香所創立的新品牌，創辦人希望把洋式甜品和和式甜品結合，透過甜品把兩地的文化連結起來，把和菓子賦予一個新意義。
時間：10:00–21:00
地點：東京都千代田區神田淡路町2–105 WATERRAS MALL 1F
官方網站（英文）：http://d3hanare.tokyo/
查看 是日日本 Twitter 取得最新日本文化和活動資訊
