推開舌尖的記憶門──《尋找記憶裡的那道美味》

文／李明足
圖片提供／李明足、幼獅文化

兒文界著名作家陳素宜，近期在幼獅出版一本溫馨小品文《尋找記憶裡的那道美味》。讀著讀著，隨著書中飄出的庶民美味，我也走入我的舌尖美味。

有一次，下課後從礁溪回台北遇上大塞車，車子在沒有盡頭車隊中龜速前進。直到算算再二十來部車就可上交流道，稍竊喜。轉頭瞥見路邊招牌出現「烤玉米」，味蕾猛敲擊記憶的門環，我毫無殘念地轉動方向盤，離開那擁擠的車隊。

搖晃炭火上正飄著玉米香，「老板，我要一根烤玉米，硬一點，有點焦。」和數十年前，站在家鄉夜市烤玉米攤前那般，我講著同樣的話。當老板把烤好遞給我時，說：「你第一次買我的烤玉米吧？吃吃看，我們家的玉米從北港特選的，很好吃。」回到車上，決定以音樂佐烤玉米等待車潮退去。吃了幾口，好吃，但是──「口感不對」！

多年來家鄉烤玉米攤早已不知去向。不論到各地工作或旅遊，每看到烤玉米，我總忍不住買來嚐嚐，只為追憶小片段舌尖上童年時光。

這種感觸，在讀完《尋找記憶裡的那道美味》後特別共感。

作家陳素宜以六種庶民小吃：雪圓仔、炸肉丸、白稀飯、月光餅、米篩目到糖葫蘆，串聯記憶味覺，同時交織一段段看似個別，卻連貫的精采故事。

書中布局周密，情節有序，開頁由靜姨、杏兒、杏兒媽媽，將故事漣漪般的層層展開。先是擁有冠軍麵包師靜姨，為了留住昏迷母親圓仔婆婆的老城區雪圓仔攤，決心做出和母親製作雪圓仔一樣的口味。從食材比例一再調整，一再得到「口感不對」、「就差那麼一點點」的回應，激發她往回憶裡搜尋，終於找到圓仔婆婆的「秘密武器」。雪圓仔的口味得到老城區管委會認同，靜姨也領悟到著作冠軍麵包和地方美食雪圓仔的製作絕對不同。

順著故事推展，杏兒的同學──曉瑜，因智力受損的爸爸吵著要吃奶奶的炸肉丸，激起杏兒媽媽想幫助他的念頭，而嘗試各種炸肉丸配方，最後到底加入了什麼食材？才是曉瑜爸爸想念的滋味呢？

小琪奶奶懷念母親生前煮的生日白稀飯，靜姨是否能找到烹煮的技巧？而大王學長的小舅公藉著尋找月光餅想找到初戀，是否找到？杏兒爸爸找到大學附近那攤米篩目，吃到的卻是粉條，怎麼一回事？圓仔婆婆終於醒過來，但眼前賣的番茄糖葫蘆卻不是她要吃的口味，她和靜姨共同美好回憶到底是什麼口味？

當我們翻閱這本書，會發現層層疊疊的美味探尋，其實不只是美食製作，更多的是親情與友誼的寬容撫慰。

故事中也提出兩個省思：美食會失傳怎麼辦？真的萬般皆下品只有讀書高嗎？

願意將快失傳的美食製作，不藏私地開班授課，雪圓仔如此，米篩目亦如此。而面對現今多面向社會型態，容青少年適性發揮他的興趣喜好，也是鼓勵孩子多元發展的途徑。

此書讀來輕鬆有趣，又蘊含多層次寓意與啟發。邀約你透過這六則美味故事，一起推開舌尖那扇記憶之門。