自從去年皮克斯動畫《可可夜總會》賺了我們不少熱淚，墨西哥的亡靈節知名度大開，讓這個一方面點燭紀念亡者，一方面歡慶擁抱死亡的節日為之風靡。
事實上不只是墨西哥，在許多拉丁美洲國家11月1日到2日都是亡靈節，形同台灣清明節，他們在這兩天也會去墓園為親人掃墓，而且雖然名聲沒有墨西哥亡靈節那麼響亮，但他們也各自有一些有趣的傳統風俗，而說到秘魯的亡靈節，我想能用一個字來總結：「吃！」
（請原諒我的不合時宜，遲到整整一個月才談到11月初的亡靈節。）
Tanta Wawa
墨西哥在亡靈節時會吃亡靈麵包（Pan de Muerto）和熱可可，而在秘魯，尤其是安地斯文化圈地區，會把一種叫做「Tanta Wawa（Pan Bebé / 娃娃麵包）」的甜麵包當作供俸亡者的祭品，同時也送給小孩當作禮物，給女孩的是娃娃造型，給男孩的則是小馬造型。
Tanta Wawa是當地的克丘亞語，製作這種麵包的傳統是自印加時代或更早以前所流傳下來，之後又與天主教概念（聖靈節）和西班牙文化（馬）融合，因此成了今日的面貌。
除了麵包本體，Tanta Wawa上面還灑了許多彩糖珠、巧克力豆、金幣巧克力之類的甜食，除了讓麵包看起來鮮豔亮麗、五彩繽紛，也讓它甜度和熱量雙雙爆表。
Tanta Wawa雖然外觀和做法就是那個樣子，但不同店家的口味仍不盡相同，我在Orion超市買的娃娃麵包吃起來比較精緻、品質穩定，可以保存較久，而朋友在傳統市場買的娃娃麵包則帶有一股煙燻味，質地比較粗糙，也許因為沒再添加什麼所以不能久放。這兩種口味都各有擁護者，如果不確定自己喜歡哪種的話，就像我一樣多吃幾個吧，幸好不管哪個包裝上都沒寫卡路里……
注意：Tanta Wawa的娃娃頭和馬頭是石膏做的，可不要咬下去了。
亡靈節大餐：烤豬肉、玉米粽、馬鈴薯
由於雞肉是這裡最便宜、最容易取得的肉品，自從來到庫斯科後我每天都過著「大吉大利今晚吃雞」的日子，因此相較之下，較貴的豬肉便成了節慶象徵，在特別值得慶祝的日子裡上桌，像是強調家人團聚的亡靈節。
亡靈節烤豬需要較大的烤爐，所以一般人家通常會備好豬肉送去附近的天竺鼠餐廳（Cuyería）代烤，因為那裡才有較大且專業的烤爐，像是下圖：
而用來配烤豬的主食，除了秘魯人的精神糧食馬鈴薯和一種叫做「Moraya」的白色馬鈴薯乾（Chuño），還有包著一小塊豬肉的玉米粽。
（雖然玉米粽以墨西哥玉米粽最具代表性，但以份量和口味來說，秘魯的玉米粽比較符合我對「涮嘴點心」的期待，墨西哥玉米粽好吃是好吃，但一個塞下去也就飽了……）
這樣看起來亡靈節大餐就是「澱粉和肉類的饗宴」，可說是大人的快樂兒童餐，儘管是節慶食物，也反映了安地斯山地區以澱粉和肉類為主的飲食習慣，由於高海拔及寒冷，生冷的生菜沙拉和不易消化的豆類吃得並不多，蔬菜通常是切碎融入熱湯中一起食用。
儘管亡靈節不是秘魯的賣點，我想也沒有人是為此特別跑到這裡來，但如果這段時間你剛好人在這裡，不妨入境隨俗一起大吃一頓吧。
