橄欖油在市面上很多種，你該如何選擇?
目前在市面上分成三種
- 冷壓初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)
- 初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)
- 純橄欖油(Pure Olive Oil)
A.冷壓初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)
冷壓初榨橄欖油是三種之中最天然，所含的營養價值最為豐富的，以人工的方式摘取橄欖，在24小時內清洗、烘乾等一連串程序後所榨出來的油。在過程中毫無添加任何化學成分或以任何化學方式製造，在製造過程中需在攝氏30度以內在冷壓的環境製造。其風味最佳，脂肪酸、多酚類、營養素最為豐富。其中在歐盟冷壓初榨橄欖油的成分有特別規定，過氧化價低於20%，酸度介於0.1～0.8%之間，若不符合，就不能稱作冷壓初榨橄欖油
B.初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)
初榨橄欖油是從第二批冷榨後的橄欖提煉出來，只含有部分對身體有益的元素。在製造過程中會添加超級純天然橄欖油以達到提味的效果，但對於味道上改變並不大。
C.純橄欖油(Pure Olive Oil)
純橄欖油還可以稱作加味橄欖油(Flavored Olive Oil)，通常是在橄欖油中增添了一些味道或成分。其營養價值較低，但價格也是三者中最便宜的。
我們都知道只要是脂肪，1公克可以提供9大卡熱量，那各個油品之間的差別在哪呢?
橄欖油跟其他油品相比，飽和脂肪的比例最少，單元不飽和脂肪最多，其中單元不飽和脂肪有助於降低血液內的膽固醇，所以對心臟，血管健康。而且橄欖油內還有豐富的維他命E，其具有抗氧化的功能，可以防止皮膚乾燥，延緩細胞衰老。
