純淨素便當-無澱粉

現在這個醫療越來越發達的時代，還是有很多人，因為不明的原因產生病痛，處處檢查，仍舊找不到答案，其實可以試著停ㄧ停，檢視目前的生活模式，最好的方法就是讓生活、食物烹調及食材選擇，都貼近自然，學習自然，讓身心都保持平衡！

這一個便當非常適合，因身體上的不適或疾病（ex:糖尿病），想利用飲食控制體重、血糖的朋友們，無蛋奶/無五辛/無任何動物性食材/無澱粉，都是純淨的食材、當季的蔬果，但美味程度一點也不減少！

咖哩豆腐鑲番茄

• 咖哩豆腐鑲番茄

食材：

蕃茄適當大小兩顆

紅椒15g

黃椒15g

三色藜麥或玉米粒20g

板豆腐90g

腰果6g

九層塔些許

料理作法:

1. 將紅椒黃椒切丁備用，腰果切碎備用。
2. 將板豆腐用紙巾吸乾水分，用菜刀將豆腐壓碎，越細越好。
3. 將蕃茄去蓋，留下蒂頭，用小刀沿著蕃茄內部的四周劃一圈，用小湯匙將蕃茄內部的籽取出，盡量將水分倒出。
4. 起油鍋，將紅椒、黃椒炒香，再加入玉米粒（三色藜麥）及豆腐，加入一匙鹽、黑胡椒粉、咖喱粉和些許醬油，起鍋前加入切碎的九層塔，炒香後取出備用。
5. 將步驟四的材料，填進挖空的蕃茄裡，上面撒上腰果碎，放進預熱200度的烤箱中，烤20分鐘即可。

芒果沙沙醬食材

• 芒果生菜沙拉

食材：

芒果40g

三色胡蘿蔔40g

杏鮑菇25g

鹽麴紫高麗10g

美生菜2片

蓮藕5片

芒果莎莎醬：

芒果30g

小黃瓜20g

香菜3根

檸檬汁1/4顆

橄欖油3小匙

海鹽少許

楓糖漿1小匙

黑胡椒粉少許

匈牙利紅椒粉少許

料理作法：

1. 將杏鮑菇切片，放入油鍋中雙面煎成金黃色，灑一些鹽和黑胡椒拌勻，放旁邊備用。
2. 蓮藕切片川燙放涼，將芒果切大塊，三色胡蘿蔔切成條狀，美生菜撕成小片。
3. 將美生菜、胡蘿蔔、蓮藕、杏鮑菇、芒果、鹽麴紫高麗依序放進便當盒中。
4. 準備芒果莎莎醬的醬汁，將芒果、小黃瓜切成小丁，香菜切末，放入小碗再加入檸檬汁，橄欖油3小匙、海鹽少許、楓糖漿1小匙、黑胡椒粉少許、匈牙利紅椒粉少許，拌勻即可，可依照個人口味做調整。
5. 將芒果莎莎醬淋上步驟3的蔬果上即完成。