咖啡廳具有多重角色，它適合一個人悠閒獨處，也可以相約三五好友在裡面舒適地談天、更是辦公談生意的好場所，令人不禁好奇這個場所為何如此多變，且大眾對於它的認知與定位甚至有些不同，此篇文章就不同角度帶你一窺咖啡廳所衍生成的特殊文化。
咖啡廳的誕生
咖啡廳在各地出現的契機多為高知識分子聚會、談生意與社交場所，代表著身分地位的象徵，而在法國，盧梭、伏爾泰、狄德羅等啟蒙思想家，也經常聚集在此辯論、寫作、發表作品，更使咖啡廳成為醞釀政治制度、文學思潮之地。
咖啡廳的「對話文化」
儘管咖啡廳在各國出現的緣由不盡相同，但「彼此的意見交流」都是之後咖啡廳發展的重要元素，不管是生意人還是高知識份子，他們在裏頭交換彼此利益、交流文學上的想法，以建立與對方的關係橋樑。衍生至今，我們在課堂中常使用的「咖啡論壇」，即描述具有對話與文學的討論，便是從咖啡廳裡的「對話文化」延伸而來。
苦甜滋味 — 咖啡旁出現了塊蛋糕
十八世紀時因時代演進，咖啡變得不再專屬於貴族的飲品，而是大眾生活的代表，咖啡能帶來提神一天的開始（早晨）與慰勞一天的結束（晚上），那麼下午時段的咖啡又代表什麼呢？
下午喝的咖啡轉型成幾個親密女性的「咖啡聚會」，而女性對於咖啡廳的喜愛，一方面來自長期被男性壓抑下的補償心態，一方面因女性長期被排除於公開場所與文學相關等議題，這項轉變也反映當時的社會價值觀已逐漸開放。
而我想咖啡廳的甜點，一部份也是從愛吃甜的女性在咖啡聚會時萌芽的，現今去咖啡廳也不再只為了喝咖啡，有時反而因可口、特別的甜點慕名而去。
風格多變又多樣的咖啡廳
一想到咖啡廳，你會想到什麼？是藏匿於巷弄間的鄉村風格，是緊鄰道路的工業風格，還是依山傍水的觀光風格。這些風格背後承接著人們的想像，人們的選擇也能粗分其個性與目的，而咖啡廳也不再只有喝咖啡與對話，許多新型態的咖啡廳甚至與音樂表演、文學演講、藝術展覽等等活動結合，達到雙贏的效益。
另外，近年來，連鎖咖啡廳日益漸增，使大家對咖啡廳的定義有些鬆動，咖啡除了代表著悠閒，現在忙碌的人們也能在便利商店用較低的價格與時間得到一杯咖啡，而連鎖咖啡廳（如：星巴克、Cama、路易莎…），不但日益便利、大眾化，且更加專精於咖啡本身，讓大家不用到咖啡廳也能品嘗到多樣且美味的咖啡！
來場咖啡廳之旅吧
隨著時代演進，咖啡廳本質雖變動不大，但帶給人們的形象卻多樣且多變。對於自身來說是個紓壓、提升工作效率的場所，在走訪許多店家，其中燈光有明有暗、音樂有鬧有靜、氣氛有熱有冷，不斷地發覺這些不同卻特別之處，才發現已深陷於咖啡廳神奇的魅力之中。那你呢？何不相約朋友或與自己來場咖啡廳之旅！
◎本文參考文獻：咖啡精神 咖啡與咖啡館文化記憶 （王士文著）
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