[書評] 初心

當我覺得到達巔峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候…

把挫折當成最重要的功課，而不是一個打擊的傷害，讓挫折變成一個過錯

「莫忘初心」

藉由江振誠主廚在料理的態度，面對食材的哲學 — 八角，一種接近圓形，各有稜角但近乎完美：純淨、鹽、技藝、質感、南方、獨特、記憶、風土。將自身經歷把透過食材把哲學帶給顧客的味蕾與感受，達到與在地文化的一種融合。特別是在這多元文化的時代，給飲食賦予不同的生活定位。

餐桌上的哲學家

八角哲學

一但習慣性的「自己」來看待「自己」，就容易產生盲點，無法精確傳達自己的意念。

獨特 Unique
質感 Texture
記憶 Memory
純淨 Pure
風土 Terroir
鹽 Salt
南方 South
技藝 Artisan

「我知道完美可能不存在，但接近完美，才是讓人更印象深刻的一種美」

江主廚以八角哲學為精髓，像一部電影有八種角色，各有不同性格，無法捨棄任何一樣，把它加總起來而成為 — 完整。

匠與藝的認知

八角哲學深度表現了我的料理精髓，做菜對我來說，早就不止侷限在技藝的表現，而是一種生活態度，以及重新認識自我的方式。

「廚藝，就是不厭其煩地探討食材的細節，深入地體會和觀察，並找到它最適合的呈現方式」

後記

這是我閱讀書的第一本書，是在我面對工作與生活中找到一種暫停生活的方法，透過《初心》一書，發現生活中可以找尋自己的一種生活層次，是一種更抽象的內在情感。找到屬於自己面對生活的全新視野，面對挫折、接納變化、並找到自己之於生活的一種位置，是我在面對自己生活挑戰之後，給了我一個全新的生活態度。

「你(妳)還記得面對事情最純粹的那雙眼睛嗎？」

以上

共勉之！

(文章作為親友間心得分享，內文與引用項目有任何疑慮，煩請聯絡調整，感謝您閱讀我的文章)