「來馬祖，就得吃老酒麵線、炸地瓜餃、繼光餅的！」採訪結束後，連江縣政府同仁順路載著我們回程，一路上，我的眼睛沒有被窗外的戰地風情給拉走，反倒是被縣府同仁口中的美食經給吸引住，一問再問，非得把當地人口中的「在地味」問出來不可。
按照他們的說法，像是老酒麵線、地瓜餃什麼的，其實家家戶戶都會做，每家都有自己的口味，有的酒味重一點、有的在配料上增添花樣，差別不大，但外地人想嘗一口，如不是有點人脈能獲得當地私房大廚招待，就得像我一樣，摸摸鼻子花點錢買滋味了。
話說既然都要花錢了，當然得吃點有來頭的。縣府同仁分享，撇除名氣，先前有一家小吃店口味更佳地道，但不知是什麼原因，目前歇業，無緣前去拜會拜會，所以另外推薦各家報章雜誌、旅遊書都會介紹的「大眾飲食店」，一飽口福。
品嘗鮮食，大眾飲食店夯
相較於北竿、莒光、東引，南竿是馬祖的政經中心，一般搭飛機玩馬祖的旅客都會從南竿機場進出，也因此南竿熱鬧一些。而我們要去的大眾飲食店，正巧就位在南竿天后宮旁的商店街上，意外好找。
大眾飲食店是在民國67年開業，至今也走過40年，可能是因為口味道地、價格公道，口碑慢慢打開，成為外地人來馬祖，一定會安排的餐飲店。
拉開玻璃門，會發現店裡面的主視覺很簡單，就是傳統圓桌和一整牆的酒！內裝一點都不豪華，有點六、七零年代傳統台菜店的風格，充滿到人家家裡作客的感覺。
「兩個人？坐那！」正當我一頭霧水、不知如何點餐時，一名帶有口音的女性端著湯麵，一邊大聲地對著我問，一邊俐落地為隔壁桌上菜。
被莫名氣勢嚇到的我，瞬間乖乖坐在有點像員工休息的餐桌上，露出一臉東張西望的觀光客傻樣。
「這有菜單，先看一下。」當天恰巧有旅行團訂位，幸運的我們順利占了最後兩個位置。而率性的服務人員給了一張A4大小的護貝菜單，稍微看了一下，二話不說立刻選了老酒麵線和炸地瓜餃，然後興奮的拍拍照，等待服務人員來點單。
「不好意思，沒有炸地瓜餃了！」不是吧大姐，才中午耶，這道料理有這麼搶手嗎？沒得選，只好隨意點了些淡菜、紅麴炒飯止饑（本來想點繼光餅，但大眾飲食店的繼光餅皮就是跟同條街的名店「超群繼光餅」叫的，所以客官，知道怎麼做了吧）。
馬祖必吃，老酒麵線酒香撲鼻
雖然是一個人負責煮和端菜，但上菜速度挺快，不到十分鐘，我心心念念的麵線上桌了。還未動筷品嘗，碗中就會傳來淡淡的酒香，勾得我忘魂；而湯麵裡配有簡單的蔥、豬肉條、一顆荷包蛋、細麵線，看似簡單的家庭料理，讓我心靈不知為何大大的滿足，瞬間忘卻陣陣的熱氣，猴急的拿起湯匙舀了一勺入口，天啊，就是這個味道，腦海中瞬間浮現電影「食神」中吃了瀨尿蝦牛丸在沙灘上奔跑的景象，形容雖有那麼點浮誇，但真心好味，不騙。
老酒麵線麵條細緻，泡久了一樣好吃，搭配老酒香，不用加任何佐料都一樣迷人。馬祖人透露，煮老酒麵線很簡單，就像一般家庭的煮麵線湯一樣，想加什麼就加什麼，起鍋後再淋上些許馬祖特產老酒即可，既不怕老酒酒精蒸發、也不會太嗆辣，溫順的滋味，讓人一入口身體瞬間暖起來。也難怪回程前，我死命也要再去吃第二趟，老酒麵線就是有一種說不出的魔力！
現在馬祖正全力拼觀光，所以若不克前來馬祖品嘗也別愁，縣府已與五木拉麵合作，推出「馬祖老酒麵線」（4入），在各大量販店都買得到。（售價有點高就是）
pS.馬祖導遊說，馬祖自產酒，但由於行銷尚有努力的空間、知名度不夠開，和金門高粱酒相比，市面上的馬祖酒都是「真貨」，且售價平易近人，因此到馬祖別怕買到假酒！所以啦，老酒可煮食、陳高可暖胃，嗜酒人不妨扛幾瓶佳釀回家珍藏，當作紀念（不瞞大家，我每次都會買回家孝敬老爹）。
再來就是馬祖海鮮了！
有「國之北疆」之稱的馬祖，屬於亞熱帶海洋氣候，四季相當分明。緯度高於台灣北部，且由於相當靠近中國大陸的大陸型氣候，氣溫比台北低，日夜溫差也大，海水偏冷，孕育相當豐富的魚貨，如黃魚、 東莒光蛤、 觀音手、 蠑螺、 海鋼盔、 淡菜等特有海鮮，成為老饕們口中的夢幻聖地。
而我們到馬祖時，正好是淡菜最肥美的季節（七、八月），當地人強烈推薦先嚐嚐淡菜的好滋味。
好，那就先說說淡菜吧，其實它，就是貽貝，據說是因為海鮮普遍味道偏重，但貽貝卻不然，它口味清爽帶有淡香因而得名。一般臺灣本島很少會有淡菜，有的話，多是冷凍居多，但馬祖卻不一樣，馬祖由於水質乾淨、冷勁，是個相當適合淡菜生長的場所，而近年馬祖極力推展觀光，海鮮養殖輔導有成，淡菜正是其中之一（雖然也有野生，但市場上以養殖為主）。
馬祖人靠海吃飯，可以說島民各各懂吃海鮮，因此在料理手法上，他們不繁雜，只用最簡單手法來處理食材。以淡菜來說，馬祖人在盛產季節，總是在市場挑個幾斤，回家將每一顆淡菜都刷個乾乾淨淨，然後煮一鍋水，把淡菜放入後加個一兩片生薑，熬煮一段時間，清爽鮮甜的淡菜湯就能上桌。
再來，最常見的烹飪方式就是水煮，一樣是把淡菜刷刷洗洗後，燒個熱水川燙，起鍋後淋上一匙醬油、灑上一把蔥花點綴即可。而吃法就跟吃炒海瓜子一樣，一手拿起淡菜 ，一手挑掉淡菜上的足絲（有點像海草，主要是分泌來固定身體的），純粹吃海鮮本色，真心讓人停不下口啊。
我是個很怕腥味的人，所以當淡菜上桌後，是有點猶豫，不過當嚐了第一口後，真心，手停不下來，鮮甜到叫媽了！淡菜不僅肥美，吃起來同樣有嚼勁，再搭配淡淡的醬香和蔥香，每咬一口都是幸福。
另外一個馬祖特產紅麴，同樣不能錯過。馬祖家家戶戶都會自己釀紅麴，風味各異，紅麴可以煮食也可以入酒，堪稱居家必備良藥。
然而，紅麴雖好，但小妹始終害怕紅麴的味道，所以無緣品嘗下列的紅麴炒飯，因此派同行夥伴品嘗，聽說是不錯吃啦，哈。
＊ 大眾飲食店
地址： 連江縣南竿鄉馬祖村80號
時間： 11:00-14:00 15:00-20:00
電話： 83622185
