在台灣尋找俄羅斯料理-素描學派
在四季如夏的港都高雄市區隱藏了一間俄式餐酒館-素描學派，乍一看，這家餐酒館的店名和俄羅斯沒有什麼關係，實則淵源很深！餐廳老闆賴鴻爵先生曾在俄羅斯聖彼得堡列賓美院研習繪畫，他以素描見長，後來開餐廳時乾脆將餐廳命名為「素描學派」。
問起當初開餐廳的契機，賴先生打趣的說，大概是老天爺聽到他當時在俄國念書時的一句玩笑話：「靠畫畫維生可能會餓死，反正我這麼喜歡俄式烤肉（shashlik，шашлык），不然之後來賣俄式烤肉吧！」，後來真的一語成讖，賴先生學成歸國定居高雄後，還真的開了一家賣俄式烤肉的餐酒館，大家今日才有機會在台灣品嚐到道地的俄式烤肉。
可以很自信地說它道地，是因為素描學派的老闆娶了俄國太太，餐廳的俄式烤肉繼承了俄國岳父的道地醃肉配方，此外，老闆還專門從俄國引進俄式烤肉專用的烤肉鐵叉來烤豬肉和雞肉，搭配番茄酸奶醬及青蔥沾鹽巴，一口肉一口蔥，很有俄國style，有機會的話，大家一定要來楠梓吃吃看俄國風味的俄式烤肉，戰鬥民族的烤肉比較大塊，吃起來特別過癮。每周二烤肉師傅休假，不供應烤肉，要去吃俄式烤肉前，建議先打電話詢問一下。
素描學派除了俄式烤肉，還供應俄國傳統薄餅–布林餅（blini，блины）。布林餅類似法式薄餅，布林餅餅皮軟嫩，內餡可包鹹，亦可包甜。鹹餡布林餅在肚子餓時可以迅速充飢；甜餡布林餅則適合當飯後甜點。在素描學派甜鹹兩種都可以享用到，別忘了點來嘗嘗！
除了前面提到的俄式烤肉及布林餅，這裡還有許多美味的俄式料理，其中饕客間公認最符合台灣人口味的一道菜，當屬基輔炸雞，基輔炸雞將雞肉、起司和香料包裹在一起，下油鍋油炸，起鍋後外皮金黃酥脆，雞肉多汁又好吃，邊寫邊流口水！
值得一提的是，俄國人跟我們一樣也吃餃子，不過與台灣的餃子口味有些不同，俄國餃子不光有鹹水餃還有甜水餃，鹹水餃的內餡有馬鈴薯、蘑菇等；甜水餃的內餡以果醬為主，比較常見的口味如草莓果醬餡的餃子。
如果你是第一次吃到沒有肉的俄羅斯餃子，大概會有些不適應，而曾經在俄羅斯待過的人大概會對這樣的衝突組合感到很親切，大家到素描學派時，可以嚐嚐沒有肉的俄羅斯水餃，看看你們覺得好吃？還是有點奇怪？
開餐廳後的老闆，並未忘了自己的老本行，直接將素描學派餐廳後方闢為畫室，老闆本人在畫室開班授課，若想學繪畫，也可以來此拜師學藝。
為了讓台灣人能更認識俄羅斯藝術，老闆當年畢業返國時，特別從俄羅斯聖彼得堡運送許多石膏像和畫作來台，供學生上課時現場臨摹。因此在這家餐酒館，除了可以享用美味的餐點，還能感受濃厚的藝術氣息。
現在疫情比較嚴重，素描學派有提供餐盒外帶，若想內用建議還是要提前電話確認營業狀況，以免向隅！更多詳細資訊可以搜尋素描學派Facebook粉絲專頁。
餐廳資訊
素描學派
地址：高雄市楠梓區藍田路656號
電話：(07)360–8239
Facebook 粉絲專頁：https://www.facebook.com/artstudio656
餐廳受訪影片
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