家有俄羅斯料理-布林餅
在俄羅斯的重要節日中，暨新年之後，在俄國最重要並日期長達一週的節日，就是謝肉節（Ма́сленица），亦被稱為送冬節；謝肉節期間俄羅斯人會大肆地享用布林餅，所以也有人稱這週為布林餅週。
俄國人認為在謝肉節期間，製作出越多布林餅，便會為家裡帶來越多財富；製作出來的布林餅，形狀越漂亮，象徵會為家裡帶來越多幸福，這就是為什麼俄羅斯人會在謝肉節一個禮拜瘋狂吃布林餅的原因了，不得不說俄國人跟我們一樣，蠻迷信的。
謝肉節什麼時候開始呢？就像中國有農曆一樣，謝肉節是依照舊曆(儒略曆)去計算，因此每年日期略有不同，謝肉節開始於東正教復活節前八週，今年（2021年）東正教復活節為5月2日，因此謝肉節從3月8日開始到3月14日。謝肉節除了吃布林餅外，還有燒冬衣稻草人的習慣，代表告別冬天迎接春天，在俄羅斯各地都會有燒稻草人的活動。在台灣，雖然冬春季節更迭氣溫上沒有很大的改變，我們還是可以自己在家裡動手做做看布林餅，體驗一下俄羅斯傳統料理。
布林餅（Blini, Блины），類似法式薄餅，餅皮軟嫩，內餡可包鹹，亦可包甜。鹹餡布林餅在肚子餓時可以迅速充飢；甜餡布林餅則適合當飯後甜點。鹹餡布林餅代表口味有：煙燻鮭魚、蘑菇起司、紅鮭魚卵及火腿起司等口味；甜餡布林餅則有巧克力香蕉、蜂蜜、奶油及果醬等口味，當然大家也可以發揮自己的創意，加入自己想吃的食材，若大家有在家裡試做布林餅，歡迎與我們分享您的創意及成果。
布林餅在俄羅斯就像是漢堡在美國一樣的地位。在俄羅斯街頭，想快速填飽肚子不僅能選擇美式速食麥當勞，還可以選擇俄式速食店Teremok（Теремок，https://teremok.ru/），Teremok販賣的就是布林餅，Teremok販賣的布林餅品項很多元，鹹餡及甜餡皆有販售，也有販賣沙拉、俄國餃子、奶渣餅、湯品及飲料，因此在Teremok，不只可以吃到布林餅，也可以品嚐到羅宋湯及俄式莓果汁（морс）。待疫情趨緩後，大家到俄羅斯旅遊，可以品嚐看看俄國速食界龍頭Teremok的布林餅，除了俄國境內，Teremok在美國紐約有開兩家分店，大家有機會經過也能去嚐嚐！
那我們來動手做俄羅斯傳統煎餅 — 布林餅吧！請大家準備好以下材料：
- 牛奶 250c.c.
- 蛋 三顆
- 低筋麵粉 125公克
- 糖 兩大匙
- 鹽巴 半茶匙
- 油（建議使用植物性）兩大匙
- 平底鍋和大碗各一個
【步驟一】
將雞蛋打入大碗中，攪拌一下。
（小撇步→打蛋前，先讓雞蛋的溫度放至常溫，會比較容易和其他食材混和在一起。）
【步驟二】
在蛋液中加入鹽和砂糖，再攪拌一下。
【步驟三】
加入麵粉，再攪拌一下。
【步驟四】
加入牛奶，再攪拌一下。
（小撇步→建議不要加入直接從冰箱拿出的牛奶，因為剛從冰箱出來的牛奶太冰，和麵糊的溫度差太多，牛奶可先放在室溫一下子，再加入麵糊中。）
【步驟五】
加入油，再攪拌一下。
【步驟六】
確認麵糊黏稠度，用勺子將麵糊撈起，麵糊可順順的流下來。
【步驟七】
準備來煎布林餅囉！在平底鍋抹上一些油，用勺子將麵糊加入平底鍋中。
【步驟八】
待雙面煎至金黃，布林餅就完成了！（焦度可依自己的喜好做調整）
這次的麵糊大約可煎五片，大家也可依照自己的需求，依照比例調整喔！
