「選擇」的價值，品味的顧問
這波風潮最早大致可追溯到10多年前開始的「文創」熱。雖然「文創」兩字今日已經貶義多於稱讚，但從當時開始，越來越多店主有「設計」與「打造品牌」的觀念。當所有人都在賣類似的商品，這些店主開始思考做出更高的價值以及與眾不同的特色。
於是巷弄裡開始出現風格小店，傳統小吃與伴手禮開始重新設計包裝。其中很重要的觀念，就是店家與消費者開始跳脫價格思考，轉換成價值思考。
過去台灣消費者普遍將「俗又大碗」以及 CP 值當作衡量店家的指標。然而當消費升級，人們從單純滿足基本需求，轉換成重視獨特性(買別人買不到的來展現我的自我)，開始追求符合「理想生活」的消費選擇，甚至願意付出更多金錢。風格包括食衣住行育樂，每一次的消費都是自我的展現，而社群媒體的興起，也多少一起加乘了自我風格上的宣示與炫耀心理。
過去大家習慣消費的場域如百貨公司，很少能提供讓人驚豔的特色，服飾店內充斥著多餘且難以搭配的商品，某些高級餐廳可能料理好吃，但裝潢或餐具卻透露出一種草率感。讓人訝異的是，傳統百貨即使商品眾多，也很難找到一間店，能投射完整的生活想像。表面上看起來甚麼都有，卻讓人感到無所適從或混亂。
於是特色選品、風格餐飲店開始出現，品項不多，但每個都是精挑細選，甚至有典故讓人留下鮮明的印象。並在裝潢與商品包裝呈現完整的規劃，投射出某種「理想生活型態」的想像。
在重視「價值」的消費者眼中，「選擇」本身就是很有價值的事情。
店主對品味的把關，開啟了對品味世界與知識的認知，滿足對生活的嚮往。消費者光顧的理由不只是商品，也是「體驗」：店主營造的整體氛圍，刺激拼湊理想生活，此外還能透過社群媒體炫耀自己在品味世界的「先覺」，獲得對自己「懂生活」形象的加分。
這也是為什麼同樣一支霜淇淋，小攤販賣30，便利商店45，但風格小店叫價150甚至200仍有消費者買單。哥吃的不是冰，是氛圍與品味。而這股風氣也從特色小店家逐漸吹回更大的商場或品牌。
體驗經濟的崛起
在電商通路與外送平台興起，要滿足「基本需求」的購物簡單到不行，消費者只要在家下單就能完成 ; 「出門購物」反而變成一件高門檻的事。也因此實體空間，無論是服飾、餐飲、旅宿、娛樂場所、獨立書店，都祈求仰賴「只有到現場能享受的體驗」來吸引消費者前來。
體驗是消費旅程中的每個細節：踏進店內的氣味、動線、商品陳設、店員的服務態度與打扮、商品的吊牌與包裝，甚至是完成消費後的貼心提醒。細節安排得越完整細緻，消費者對店家的心價也越高。
此外，有別於過去買車買房等高價物質的追求，來證明自己的成就，今日 20– 40 歲的世代更願意為「體驗」買單。選擇將金錢投注在享受生活，創造獨特的記憶。也因此近年有不少結合設計與深度旅遊的旅宿，建立會員制與緊密社群的酒吧，或從食衣住各方面都貫穿風格的設計品牌，甚至會員之夜的派對。
精緻的體驗和品味，不代表一定只是小眾市場，小型店家。把握住品牌的特色，也可以將「品味生活」規模化，從小眾多角化擴大商機，成為一門好生意。 例如蜷尾家從台南正興街的小店，一路走到各種異業合作，甚至插旗日本; 小器不只賣餐具，也進軍日本酒、並開始經營餐廳; 。詹記麻辣火鍋從員工制服到裝潢、動線都重新設計，用清爽的台味，成為每天都訂位爆滿的熱門店。
此外，關於品牌創建以及「讓好生活成為一門好生意」的奧妙， 9月我們邀請了「初日美學製造所」主理人 Leo 來分享。 Leo 過去在 Shopping Design 專欄中，探訪過許多台灣重點深耕品味與體驗的品牌。透過案例拆解，分析如何從美好生活的嚮往出發，創造出迷人的生意。
如果你也對「將生活放入品牌」有興趣，或是正在孕育自己的品牌，不訪來聽聽 Leo 的分享吧。
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