講題：餐桌上的屏東史系列講座01
時間：2019/5/25
講者：魚夫
從歷史回望在地美食
屏東夜市有間「福記餛飩」，它有什麼特別之處？特別在於使用炸法製成。魚夫老師的店家採訪影片中，店主逗趣地描述穿著神似李小龍的父親，從福州到屏東定居後也帶來了福州菜的特色。福州人對臺灣各地區有絕對的影響力，像是過去相傳福州人手裡有三把刀，這三把刀是指菜刀、剪刀和剃刀。意指福州人最擅長廚師、裁縫師和理髮師這三種職業。
眷村菜屬於臺灣菜，例如：屏東的孔家小館。魚夫老師講了亞洲的菜系與臺灣有何相關外，同時將屏東在地美食與之連結，讓現場的聽眾聽得「津津有味」。另牛肉麵是純正的臺灣發明，透過魚夫老師話古今，聽眾們才恍然大悟 — — 岡山不只有羊肉出名，連牛肉麵的起源也是岡山的眷村。
魚夫老師口中的各式故事，尤其以天津蔥抓餅的由來實屬經典，原來是臺灣商人在山東看到蝸牛餅試作引進失敗，於是變成了後來的天津蔥抓餅。它位於台北市永康街的思慕昔芒果冰對面。美國人吃過後將他們口中的美味進駐至紐約的中國城；上海人則將之引進大陸並取名為「台灣手抓餅」，竟邀請周杰倫代言，這也顯現臺灣人的實力與創造力不容小覷。
屏東食食通私藏美食
魚夫老師一坐下便問了觀眾，何謂「食食通」？稍微著墨後，才發現其意指「對食物講究之人」。講座除了揭露屏東在地美食源自何處，更與現場觀眾交流屏東隱藏版巷弄美食。他再拿出一幅幅精緻細膩的畫作。例如：林邊黑珍珠、東港雙糕潤、萬巒豬腳及民族夜市。
魚夫老師令人崇拜的地方在於將菜系概念嵌入到我們日常生活裡，讓我們學習到各式菜系料理的精華，原來早已隱藏於平民美食之中。呼應觀眾提問時，魚夫老師表示你有多少時間，他便介紹你多少美食。任何人都適合擁有這份「魚夫老師版屏東美食地圖」，一路上，收服了遊客的味蕾，也走了一趟歷史長廊。
多面向魅力老建築
魚夫老師除了分享一連串令人驚呼連連的美食畫作，也以自身建築博士的專業討論另一核心講題，向觀眾介紹及探討臺灣七座舊火車站的建築風格與歷史命脈。或許各位並非熟知建築風格，但藉著魚夫老師說起每座車站的歷史脈絡時，觀眾似乎也被那對於歷史的消逝之哀傷感染，同時惋惜那座保存在所有人心中的基隆老車站。投影螢幕上透過魚夫老師畫風細膩的筆觸，我們能清楚觀察到帝冠式建築風格的高雄火車站以及屬於歐陸派建築的新竹火車站，也因此介紹了整棟東移的臺北車站。
延伸介紹至屏東車站時，魚夫老師不忘提起南國青鳥的所在位置 — — 孫立人將軍行館的歷史背景與人物故事。聽完這一番建築背後承載的歷史維度後，感慨之餘，聽眾們皆十分認同魚夫老師的話中之意 — — 「舊的建築讓你看到歷史，新的建築讓你看到願景」的意象。
文字：周佳諭／攝影：周佳諭
南國青鳥
