【教學】餐廳在網路上尋找食材供應商需要注意的三件事

網路與實體相比資訊傳遞更快速，在網路尋找供應商也越來越方便。首先要清楚自己的需求，而不是在網路世界中沖昏頭，一昧追求低價或 CP 值。思考餐廳與供應商是長期的合作夥伴，還是短期的過客。

了解物品本身的市場行情

作為一個食材入門買家，多家比較你將可以快速了解市場行情。心裡有一個物品本身的價格區間，知道什麼品質的價格大概是多少，就不容易被當成肥羊宰殺了。

最後要額外補充的是，在資訊透明的時代很容易就知道每個行業約略的利潤。當出現特別的價格或是真的談到一個低價時，其實要格外小心，因為可能是即期品也可能魚目混珠了。

了解服務價值

食材廠商除了提供產品本身，物流、處理、金流等等就屬於服務的部分，不同類型的食材廠商提供服務的成本不一定相同。比如說餐廳有特殊撿貨分裝要求時，小型廠商的客戶大多也有這種需求，提供這類服務時就會比較有彈性。大型廠商當然也可以提供類似服務，但是比較個的成本就會反應在價格上了。

所以說餐飲業者在尋找食材供應商時除了考慮自身需求，也要考量對方的能力。餐廳對一些食材有一定需求量且有額外需求 (例如事先處理、特殊送貨時間等)時，不同類型的廠商就可以多方參考。

食品安全

用安心的食材，才做得出美味的食物。網路上真真假假， google 也不容易找到對方背景，該如何判斷是否安全呢。我們可以先有一個觀念：虛擬世界跟現實世界仍是緊密連結的。詢問對方是否有實體店面、能不能出示相關證明、有沒有提供型錄或試用等等都是更了解供應商背景的方式，能談生意順便交朋友是最好的。

如果有機會，建議還是親自拜訪或是實際試用一次對方的食材，不僅確認食材來源安全，也能更確定對方是否能滿足需求

文末

想獲得滿意的價格、優質的服務，最好的方式還是加強自己的實力。當餐廳經營到一定的規模時，對供應商來說就是越來越重要的客戶，有句話說「小客戶是客戶，大客戶是老闆。」就是這番道理。

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