藝術與科學上的美相遇（八）吃飯配音樂
在餐廳我們常聽見一些重節奏的配樂，讓我們不知不覺吃得變快也增加商家的翻桌率，一不小心就落入商人的陷阱。聽覺除了影響選購食物的品項，也決定我們花多少時間買這個食物以及會吃多少、吃多快。本章節介紹影響我們在飲食各階段，變化產生的心理影響，進而引發藝術家的創作。
選擇食物
（視覺）
- 更動裝潢可以影響選購
- 把義大利麵英式名稱改成義式名稱，人們購買義大利麵的幅度就上升（認為這個最正統）
（聽覺）
1.買酒的時候，播法國歌、法國酒賣得好，播德國歌、德國酒賣得好（無意狀態）
2.播放經典音樂（非流行曲），可以讓人想買昂貴品
3.撥慢歌走得慢，買更多，因為不會錯過想要的商品
食物包裝
食物搭配對的名字與酒會讓我們更愉悅，其中研究發現食物比較尖銳的傾向叫kiki、食物比較圓的傾向叫pupu。
飲食中
1.播放大聲音樂會正相關影響青年的飲酒行為（gueguen,2008)
2.播快歌吃得比較快
3.播放高頻聲音，人們會覺得洋芋片比較新鮮、脆(zampini and spende,2005)
嗅覺引發味覺
那究竟嗅覺引發味覺是我們生理上真的有連結，還是大腦再讓我們以為有感覺，舉一個簡單的例子，我們常聞到香草味就感覺嘴巴是甜的，那這個是文章的隱喻還是事實上感官的結果？現今研究並無詳細的指明，但是我們可以推測這是每個不同文化飲食行為的累積，像是小時候常吃香草味的小美冰淇淋就會慢慢連結到味覺的甜味。
探討食物有關的藝術
1.吸管模擬各種東西的感覺（觸覺與聲音提示）
2.duchamp chocolate grinder
3.piero manzoni’s 1960 performance
4.Andy Warhol’s packaged food
5.Mario Merz’s spiral tables with fruit
6.Claes Oldenburg’s fictional giant food items
建議
像是分子料理等科技介入飲食，從烹調手法、外觀、甚至是氛圍，廚師的工作，不僅於限於視覺與味覺的處理，同時也需要設計在飲食過程中每一個動作，因為根據目前的研究，就連食物發出的聲響，也是決定食物好吃的關鍵要素，甚至有研究做過食用海鮮並同時放那個海鮮的海域音樂，會讓人感覺到好吃，因此我認為在未來的料理工作者也會兼顧音樂家、使用者體驗設計師等的功能，創造出了味蕾以外，腦的高度興奮感！
