上回文章太陽之手的東和馬，其實在烘焙界是過街老鼠？(上)我們分享了關於麵包製作的幾項重要要素 :
這邊開頭先與大家做個簡單的整理：麵包的兩次發酵中，溫度與濕度為最重要的兩個變數；一次發酵比較適合的溫度為25–28攝氏度，濕度為68–82%；二次發酵為30–38攝氏度；濕度太低，麵糰外表皮容易變硬，約束麵糰的臌脹，從而使成品表面硬，厚，麵包體積小，乾硬。濕度太高，烘烤出來的成品表面上會出現很多白色的小氣泡。
說那麼多，所以這些能代表太陽之手的可行性嗎？
講那麼多 所以太陽之手可以…??
現實中常理來說，太陽之手是有可能的，只要是身體循環較快，體溫自然就會較高；此跟馬達運轉功率越高，溫度也會容易過熱道理雷同。另外疾病上的發燒也會造成身體的體溫升高，進而產生我們所說的：太陽之手。
假設人體正常均溫為37度，但到手掌的溫度會略低，溫度會降到約33度左右；而擁有太陽之手的東和馬，在動畫其中一集的比賽中有發高燒的紀錄，而發燒的定義是體溫達到攝氏38度即算發燒，但是平常他做麵包並沒有發燒也有太陽之手，所以說他體溫一定低於38度，也就是跟一般人無異。
假設擁有太陽之手的手溫約平常人類發燒會有的溫度38度，好！現在用這雙手去揉麵包吧！但是！等一下！幫大家整理一下剛剛所講的麵包製作過程，麵包發酵最重要的是溫度及濕度，一次發酵比較適合的溫度為25–28攝氏度，濕度為68–82%；二次發酵為30–38攝氏度；在第一次發酵即會造成麵糰過度發酵，導致發酵不均，發酵過頭，進而產生麵糰軟塌；
更慘的是，這些都是建立在「只有手溫高」的太陽之手，實際上我們手部溫度高時，人體皮膚毛細孔會自動排汗，也就是我們常見的流手汗。當流手汗時，手所產生的汗水會破壞麵糰的濕度，麵包成品表面上會出現許多白色的小氣泡而影響美觀；所以在現實中此況連製造出一般狀況的麵包都是個挑戰呢！況且鹹鹹的手汗流在麵糰上，我想只有鹹麵包可能會需要這樣的手法吧！(噁)
太陽之手 我想. . .還是去做按摩比較實在
所以結論，太陽之手在漫畫中的設定是為了讓麵包較快發酵，但在於發酵過程中，東和馬可能要有如空調般可以自由運用手部的溫度，才能達到麵糰適度發酵的成果；否則太陽之手做出來的麵包提早發酵，進烤箱烤熟後就變炸開的麵包或扁平的麵包，那我想不管什麼比賽，也只有提早出局的份了吧！
不過如果這雙手拿去做全身按摩的精油按摩，筆者想會是一個不錯的賣點！東和馬，研發日本專屬的麵包不成，至少還有日本專屬的按摩可以等你去實踐啊！
同場加映-女神之手的可能性?
另外，動畫中摩納哥盃「法國代表」－凱薩一家所使用的女神之手，換成醫學來解釋，其實就是手部韌帶過鬆，讓手部擁有更大的彈性和靈活度，其實只要透過常時間的訓練，使用出女神之手相較太陽之手的技巧，應該更有可行性。
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