透過上篇「沒有包裝束縛的新式柑仔店，秤出環保的重量」的訪問，可以發現到注重食材安全的觀念已逐漸受到重視。越來越多的消費者在選購食材時都會對其產地、認證、有機與否細心挑選，而「Unpackaged.U商店」也都將這些消費者所重視的資訊公告於各商品上，消費者也就能安心地購買、食用。因應之前再度傳出的食安新聞《紅藜養生當紅 小心帶殼有毒》，這次我們又再次前來拜訪，請教店長孟宣如何把關產品品質以及如何選購安全的食材。
透過認證審查、外觀挑選，確保雜糧產品品質
進入Unpackaged.U商店後，肯定會馬上被五顏六色的雜糧展示罐吸引，各樣形狀及特別的可愛雜糧產品令人每個都想試吃一口，而我們一般所說的五穀雜糧通常指的是稻穀、麥、高梁、大豆、玉米。隨著養生飲食的風潮興起，孟宣笑著說，「其實注重養生不只是年輕人的專利，現在很多婆婆媽媽都懂得如何吃得健康，對雜糧的接受度都很高。」雜糧的高營養價值，也成為養生界的新寵，其中「紅藜」就是一項，但在之前曾有新聞報導紅藜帶殼有毒，讓消費者不知道該不該吃。對此孟宣則表示，「店內每批產品在進貨時都會要求有相關的檢驗報告，在外觀上也會進行篩選，若有穀蟲或有缺損的就會多加注意。市面上有些糧行以販賣紅豆為例，可能將台灣各個產地的紅豆混裝在一起販賣，雖然這樣價格較便宜，但品質上則會參差不齊。」消費者在購買時盡量選擇單一產地包裝的產品，可以直接了解到是何地產出。
破除國別迷思，食材吃在地的最對味
店內雜糧產品上頭都標註著原產地，這也讓消費者清楚的了解食物的來源，但民眾往往在選擇產地時會傾向於台灣自產的產品，但他國所出產的品質是否就會較差呢？孟宣想了一下說道，「其實很多國外所出產的作物口感可能更好，像是我們平時在吃的薏仁，絕大多數都是來自於中國，口感相對來說更飽滿，若是台灣自己種的就比較小。而在紅藜的部分，由於紅藜是台灣的特有種，又被稱為台灣藜，許多東部的原住民部落一直都有在種植紅黎，而店內的紅黎也是向台東的原住民部落的農夫大哥採購的。」總而言之，挑選雜糧也是要挑選食物在地或原產地的食材，更可以享用到較佳的風味與口感。孟宣接著笑著說，「很多國外的雜糧，來到了台灣，我們總能找出不一樣的吃法，像是把鸚嘴豆放到四神湯或排骨湯裡面，吃起來很對味，有些媽媽也會在煮飯時加一些進去煮。他們也發現民眾對於雜糧的接受度高，對於沒吃過的產品也都很有意願嘗試，下次來店裡也都會分享食譜，顧客的意見也有助於未來店內在進貨時的參考。」
透過在地小農市集，尋找好產品
在另一方面，我們也不禁好奇，Unpackaged.U商店如何找到像是提供紅黎的原住民部落小農。孟宣說，之前他們都會去逛逛小農市集，從中找尋一些品質好的小農作物，進而考慮是否從小農這邊購買進貨。但孟宣也點出了一個問題，現在部分小農市集過度商業化、販賣的商品或許不是小農直接販賣的，且過度的包裝，這些都喪失了小農市集的本意。建議大家若有空也可以前去逛逛，說不定也會有意想不到的食材收穫呢!
透過這次的訪談，深刻感覺到Unpackaged.U商店在提倡環保、降低食物浪費的理念下，食材安全的把關相當謹慎，當消費者到店內選購時，能清楚的看到產品檢驗報告與產地，食用上也安心不少。隨著近年來雜糧養生風潮的興起，也期待未來有更多的店家可以和Unpackaged.U商店一樣提供消費者透明的食材資訊，在食用美味的菜餚之虞也吃出健康。
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