246. Lentitud y sobremesa. Segunda parte

Esnobismo gourmet
Sep 4, 2018 · 1 min read

El problema con la lentitud es que, casi sin excepciones, necesitamos aprenderla. O desaprender de tanta cultura de la importancia de la velocidad, de la eficiencia, del llegar y terminar primero.

No hay premio en la sobremesa por optimizar los recursos ni siquiera el tiempo. El queso toma el tiempo que toma para ponerse a temperatura ambiente, subir la llama de la greca puede terminar por quemar el café.

El premio es poder disfrutar y el “precio” es hacerlo no con una lentitud forzada sino con un tiempo que permita encontrarnos con la alegría.

365 claves de la sobremesa

Cuaderno de notas sobre el arte de la sobremesa en vinos, destilados, café, música y lecturas

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