365. Champagne y sobremesa en Año Nuevo. Una vez más

Las razones para descorchar champagne podemos encontrarlas a cada paso de la vida, sobre todo en el reconocimiento de una de sus verdades fundamentales: no se necesitan excusas específicas para celebrar con este vino sino que el propio descorche de una de estas botellas, que contienen en cada burbuja los suelos de fósiles marinos que por millones de años se han formado y los siglos de conocimientos de viñateros y bodegueros, con marcas de hallazgos, placer, guerra, lujo y supervivencia.

Incluso en sus referencias más comerciales, es un vino para reflexionar. Incluso cuando dentro de sus tierras se dan las batallas entre lo más estandarizado y lo auténtico, el vino persiste.

Y hay algo de gratificante en recibir un nuevo año de esta manera.

¡Feliz 2019!