生鴨蛋怎麼料理？
鹹鴨蛋鹽水醃製法
工程師同事從家裡帶來公司一袋生鴨蛋分享，除了吃稀飯或是鹹蛋苦瓜會吃到幾口鹹鴨蛋只外，井底之蛙還真沒吃過原味鴨蛋，起先還把他當一般的雞蛋在料理加入泡麵當配菜，打蛋時，我感受到他的殼厚，很適合拿來打頭當懲罰，烹飪過程沒什麼特別的，只是煮熟之後才發現鴨蛋的腥味之重，就再也不想碰鴨蛋了，也想通市面上鴨蛋總是加工成鹹蛋來販售的原因了。隔了幾天後，想想一袋放著也只是佔據冰箱空間直到壞掉，也鮮少人會去解決鴨蛋，只好想想辦法！
觀察
- 需求：從公司冰箱用非浪費方式移除鴨蛋並將鴨蛋產生存在的價值
- 目標族群：公司夥伴們
- 使用者任務：吃！掉！它！
- 發現問題：
- 多數使用者不吃生鴨蛋
- 多數使用者不下廚
- 多數使用者只會吃（話不能說死怕得罪人）
直接把鴨蛋送人是不錯的辦法，但工程師的愛怎麼能如此處理，這也顯示太廢了！說好價值呢！這次的機會才讓我認真思考鴨蛋的問題，東查西查生鴨蛋能做的事真的是不多，為了解決問題，用最低成本創造最大價值，最佳解就是製作「鹹鴨蛋」能延長壽命保存又得人愛（講這麼多其實就是懶）井底之蛙的我只知道吃好吃的，從沒想過鹹蛋是怎麼生成的…
在科技公司投靠Google大神是再平常不過的事！在尋找相關做法的過程中，發現鹹蛋有許多種製法，我用盡全力選擇了找到能最快速、最低成本解決問題的方式，即是最懶人、不需要有任何特殊技巧的方式，全都是公司唾手可得極貼近我們的生活的東西，只要想盡辦法排列組合，就能1+1>2
食材
生鴨蛋 約 10 顆
鹽 100 g （視鹽水要完全飽和而斟酌增減）
常溫開水 400ml
米酒/高粱酒 20ml
有蓋容器（高度大於蛋高）
製法
- 鴨蛋殼上有些髒污用飲用水並用菜瓜布輕輕的洗淨
- 將鴨蛋表面擦乾晾乾
- 最所有材料加入容器內
- 放置陰涼處等待25 — 30天（越久越鹹）
- 將醃好的鴨蛋集中碗內，放入電鍋，碗外一杯水蒸熟
- 等吃
等待醃製過程中，有事沒事會去看一下我的鴨蛋寶寶，不過每次看都長得一樣呢！就算如此，還是會去探望我的寶寶（不知道在幹嘛）
醃製第二天時其中一顆鴨蛋還自己裂掉，到底是怎麼回事至今無解，後來看一些文章，據說裂掉的但基本上就要拿掉了，否則他會不新鮮、越來越鹹甚至爆掉污染鹽水，不過懶惰的我還是讓他陪伴其他鴨蛋到最後也沒什麼壞事發生，因為它們本來就不新鮮🤪鹹蛋在我印象中就是很！鹹！鹹到吃不出差別🤪（藉口一堆）
終於開箱鹹鴨蛋，明明手上沒有傷口，當大拇指與食指下水撈起鴨蛋時，指甲與指腹之間的縫隙好C、痛翻，快手通通撈起後，沖水稀釋一下手指😓
做鴨蛋過程中才知道自己知識有多麽的淺薄，以為醃好鴨蛋就完成了，殊不知市場賣的鹹蛋堆都煮熟的😳這才知道原來鹹蛋還有分生的和熟的呢！生鹹蛋通常會取出蛋黃來做糕點、包粽子，由於這次的醃製鹹鴨蛋目的並不是要慶祝節慶，只是單純地欲延長保存時間以及提升被食用的機會（畢竟使用者只會吃，只好提升易用性來符合使用者需求），所以就直接進電鍋蒸熟！
切開鴨蛋後，蛋的氣室凹洞很大、水分、油脂也不漂亮，不意外，因為蛋閒置太久導致蛋內水分蒸發，蛋在蛋殼內就不是新鮮飽滿的樣子，煮出來賣像就會差（我們猴該，奉勸各位在製作鴨蛋時使用者情境與我不一樣）
使用者旅程並不是鹹蛋擺著看就沒事了，別忘了呀！永遠要把使用者當笨蛋，別期待使用者會「自動」做你預期的事情，他們還需要設計師的引導且過程中體驗還要是愉快的＾＾才能永續，這代表易用性越高越有機會完成任務，所以我決定把鹹蛋煮成一道佳餚，事前需要分析、訪談使用者的喜好，再Pop up到使用者眼前，轉化率100%
不過吼！據我在Google隨意瀏覽，鹹蛋能做的料理也不多，看來看去鹹蛋苦瓜曝光量第一，而且切碎的蛋也看不出來他原本的醜態，一次還可以消除兩顆，還好訪談時得知是工程師的愛，所以就決定是它了！
學習新知 — 不經一事，不長一智
由於鴨蛋的賣像實在是太差，乾乾扁扁很不討喜，要改進這個問題只好開始反推探究醃製鹹鴨蛋的原理。
蛋的成分含水、油脂、蛋白質等營養，鴨蛋泡在鹽水裡面，鹽通過會呼吸的蛋殼與蛋內水份強行結合，留下中所盼望的油油脂肪，依據過往的廚房經驗，跟著食譜加入酒，原以為是要去腥味或是增加風味才放的食材😳後來才發現酒精屬脂溶性，能吸收水分，亦能破壞蛋白質，造成蛋白質脫水、變性、凝固，更能幫助析出油脂（高中化學沒及格過，僅參考酒精殺菌原理，歡迎拯救不求甚解的設計師）。
本次經驗累積驚艷+2：😳😳
