旗魚不只脂肪含量極低
特有的維素生B6 ，有助於消化、吸收脂肪及蛋白質!
今天海洋主廚就教大家一道
營養滿滿而且輕鬆就能完成的家常菜 —「紅燒旗魚」
這次示範的是「雨傘旗魚」（俗稱破雨傘）
雨傘旗魚的肉色原本呈現紅色
少見帶有油的魚肉呈現橘色，又稱金瓜肉
肉質因沒什麼纖維且富含油脂，所以嘗起來口感滑嫩、非常肥美!
準備好就和我一起開始料理吧!
材料:
旗魚、蔥、薑、蒜、辣椒、地瓜粉、醬油膏、糖、烏醋、米酒、香油、開水
做法:
1. 醬油膏3大匙、糖1/2大匙、烏醋1大匙、米酒2大匙、香油2大匙、開水5大匙，將以上材料調勻成醬汁備用
2. 旗魚切片，約1公分厚，切好後，將兩面均勻沾上地瓜粉
3. 熱鍋，倒入適量冷油，將魚肉下鍋，煎至兩面金黃後，撈出鍋備用
4. 原鍋下薑片，先將薑片煸出香味後，放入切好的蔥、蒜、辣椒，待所有食材爆香後，加入調勻的醬汁
5. 將魚肉再次下鍋，收汁後出鍋
營養又簡單的紅燒旗魚完成!下面再教大家幾個小撇步:
海洋主廚自己有改良過比例，所以很好下飯，不會死鹹
不過也可以依個人口味做調整~
想了解上面雨傘旗魚的處理過程，或是詳細的料理步驟，歡迎觀看下面影片!
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