(非關教育)牛肉麵的哲學

“soup dish” by Timothy Choy on Unsplash

老婆問我什麼樣的牛肉麵才算好
我這樣反問:

「把牛肉麵簡單分成3個大區塊:

1.湯

2.肉

3.麵

哪一個最重要?」

「肉啊~」

「錯,是湯。」

用人來比喻的話,
湯是牛肉麵的靈魂。
肉是牛肉麵的外表。
麵是牛肉麵的氣質。

湯只要一口,你馬上就可以感受到它的神髓與精華
你通常無法仔細分辨裡面加入什麼材料
燉煮了多久
但是你可以知道自己喜不喜歡
也能分辨這湯究竟有沒有下過功夫
是豐富還是單調
就像人的靈魂一樣
你不知道他全部的人生
可是碰觸的那一秒,你就可以知道這人的靈魂是底蘊濃重,還是膚淺粗糙
也可以決定要不要和這人深交
這就是湯。

也因此免費加湯的牛肉麵店,通常我不太去吃
好的牛肉麵,湯是最重要的
怎麼可能免費呢?
「靈魂的價值是大的。」
阿們。

那麼肉呢?
肉是牛肉麵最吸引人的地方
分量多大,口感如何,用什麼部位
也是牛肉麵特殊香氣的最主要來源
台中有著名的大份量牛肉麵攤子
很多人衝著他的大份量牛肉去
如同所謂外貿協會
只要外表夠突出
大家都會買單。
但是這碗麵到底花多少功夫去做
功夫是粗是細
在牛肉的表象下
所有其他點通通被忽略了

牛肉在多數狀況下是牛肉麵最貴的部分
正如這時代外表是最多人追求的
也是最昂貴並讓人樂於購買的
外表掩蓋了許多東西,包括努力、品德、背景等等
外表絕對很重要,也容易銷售
但卻不是做麵的神髓
只要砸重本,你就能得到一定的成果
並且受到世俗的肯定
牛肉是牛肉麵的外表
我們可以品嘗
卻不要單被它牽著走

至於麵,是最容易被忽略的部分
很多好湯好肉,卻敗在用了差勁的麵|
麵就如同一碗牛肉麵的氣質
不好的麵,在咀嚼的過程中
就會使人失去興趣
如同人的氣質,在交朋友的時候
氣質越使人舒服
就可以讓人越樂於與此人在一起

氣質不是用外表判斷
是需要透過每一次咀嚼、吞嚥
並需要時間去體驗的

但是光光靠氣質成就不了一個人
氣質既不像外表一樣外顯
也不像靈魂一樣深刻
可是它決定了每一刻和這人相處時的感覺
好的氣質需要天生的特質,也要後天的培養
就像麵,不但要來自好的材料,也要不馬虎的製工
它雖終究是配角
卻顯示選料人的用心
決定顧客吃牛肉麵時大部分時間的感受──
吃麵的時間,一定比喝湯和吃肉更久

如果湯不好,就如人的靈魂不好
這麵絕對是失敗的,肉和麵再好都救不了。

如果肉不好,如同人的外表不好
價值會大打折扣,但稍加改善,就可以快速改進。

如果麵不好,如同人的氣質惡劣
使人在吃麵的過程中時刻感到難受,當然也未必想再吃一次。

所以你問我三者誰最重要

湯最重要。
但另外兩者也馬虎不得,至少要有一定水準才行。

比較有趣的對話是

老婆問我:

「如果湯好,麵好,但肉太貴
我可以一直吃牛肉湯麵就好,這樣最賺對嗎?」

「當然你也可以這樣選
不過這就好像你跟一個人說:
我喜歡你的靈魂(湯),樂於跟你相處(麵)
但我對你的外表(肉)毫無興趣
我們只要柏拉圖式戀愛交往就可以了
跟我在一起時,不妨把燈關掉
或是只能跟我說電話
我不想看到你。
這樣人家會開心嗎?」

考慮到店家的感受
還是完整的吃才對得起人家啊XD

(話說
我以前就是那個會挑牛肉湯麵吃的人
直到看到老闆有點難過的表情……)

所謂女為悅己者容
老闆為客人煮牛肉時
就像女孩子細細為自己化妝一樣
因為牛肉是外表啊!!!
不吃怎麼對得起老闆呢!!!!!!

好比一個女孩為你用心化了妝
就是覺得難看
當她在你面前時
別過頭去就是一種污辱啊!

牛肉麵,是一碗深刻而實在的哲學。
這是一邊騎著車的
我與老婆的對話。

鬍渣爸的教育觀察站

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